A tojás értékes tápanyagforrás a konyha és a bor

A koleszterin-kérdés már régóta tojást hozott "A rosszfiúk a filmben", összekapcsolva őket a szívbetegségekkel. A zavart az étrendben lévő koleszterin és a vér közötti különbség tudatlansága okozza.

konyha

Kétségtelen, hogy a magas koleszterinszint a vérben (amelyet a szervezet telített állati zsírokból állít elő) növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát, de a tojásban vagy a kagylóban lévő nem ad hozzá a vérben keringő koleszterinhez, és nem okozhat gondot, kivéve, ha nagyon magas szint vagy olyan betegségek, amelyek túlzott termeléséhez vezetnek.

Évek óta amerikai és brit szakértők tanácsolják legfeljebb három vagy négy heti tojás, de az Egészségügyi Világszervezet összesen 10-et támogat (beleértve a főzéshez használtakat is). Hihetetlen fehérjeforrás, bár egy élelmiszer fehérjéiben nem a mennyisége, hanem a minősége a fontos.

A táplálkozási szakemberek a Net Protein Utilization (UNP) kifejezéssel élnek a biológiai hozzáférhetőség mérése érdekében fehérjeforrások. Például a lencse UNP 30, szójabab 63, sajt 70, míg a tojás indexe 94. Két keményen főtt tojás a nők napi fehérjéből több mint négyet, az embernél pedig több mint ötödét adja.