A tőkehal - Pontesano
Fiatal. Főtt, fiatal. Vásároljon, fiatalember. Megőrzés
Tőkehal
A fehér, sovány és könnyen elkészíthető tőkehal Spanyolországban és más európai országokban, például Portugáliában az egyik legtöbbet fogyasztott hal
A tőkehal nagyon egészséges és sokoldalú táplálék, amely magas biológiai értékű fehérjéket, kevés zsírt (és jó minőségű) és olyan fontos ásványi anyagokat biztosít számunkra, mint a kálium vagy a foszfor, amelyek szükségesek idegrendszerünk megfelelő működéséhez és izomtevékenységünkhöz. Ezenkívül ez a hal sokat fizet a konyhában, és különböző módon kaphatjuk meg a piacon: frissen, sózva, fagyasztva, egészben, karajban, pelyhesítve ... Több a tenger ezen öröméről? A fogyasztására vonatkozó adatok mellett többet megtudunk a tőkehalról, többek között arról, hogyan válasszuk ki és fagyasszuk-e be az anisakis befejezéséhez.
Tulajdonságai - és az a tény, hogy nagyon gazdag - magasra tették a körülöttünk lévő különböző országok gasztronómiájában. Ez egy nagyra értékelt élelmiszer az Egyesült Királyságtól és Írországtól Norvégiáig vagy Portugáliáig, az országig, amely fejenként évente átlagosan hét kilóval vezeti az európai fogyasztási adatokat. Spanyolországban, összmennyisége körülbelül 48 millió kiló, mindannyian évente valamivel több mint egy kilogrammot eszünk ebből a sovány és könnyen elkészíthető fehér halból. A tőkehal hazánkban az egyik legtöbbet fogyasztott faj, a szürke tőkehal, a szardínia és a lazac mellett.
Mi lenne a pil pil vagy a Biscay szósz jó tőkehal nélkül? Vagy az angolszász kocsmák, a csillagok, a fish & chips nélkül ... Hogyan nézne ki a norvég piac nomádja, a skrei tőkehal nélkül, amely a legtöbb utazás a világon található? Kétségtelen, hogy mindannyian edények (és helyek) sokkal kevésbé érdekesek, mint most. És mi a helyzet Portugáliával, ahol szakácskönyvvel büszkélkedhetnek, és azt állítják, hogy 365 módszert ismernek a hal elkészítésére, az év minden napjára egy ütemben. Az étkezők és a szakácsok válságba kerülnének, az biztos. Szerencsére ez egy fantázia. A való életben csak attól kell tartanunk, hogy jobban ismerjük ezt az ételt.