A Torta della nem fog lépésről lépésre haladni - L´Exquisit

Torta della nonna

Hozzávalók a tésztához (8-10 fő):

lépésről

100 grs. Vaj
250 gramm Liszt
100 grs. cukor
egy csipet só
2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

3 tojássárgája
50 gramm cukor + 1 c/s
25 grs Liszt
egy csipet só
200 ml. tejszín (35% zsír)
Citrom héja
200 grs. ricotta (vagy túró vagy túró)

Összetevők a befejezéshez:

1 c/s tej
1 tojássárgája
50 gramm fogaskerék
Jeges cukor, porozáshoz

Mielőtt meghintjük porcukorral

A töltelék elkészítése:

Verjen 3 sárgáját 50 grammal. cukrot, adjunk hozzá 25 gr. lisztet és egy csipet sót.

A lábosban felforrósítjuk a tejszínt a citromhéjjal. Amikor eléri a forráspontot, öntsük rá a sárgáját, gyorsan kevergetve. Térjen vissza a tűzre, és hagyja megvastagodni.