A vegán étrendet fontolgatja. Ezt kell tudnia
Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND - vezető igazgató, globális táplálkozási oktatás és képzés
A vegán táplálkozási terv elfogadásával kapcsolatos döntés sok okból következik be. Vannak, akik az étrendet környezeti vagy etikai megfontolások miatt választják, míg másoknak konkrét egészségügyi vagy fogyási célok vannak, amelyek motiválják választásukat. Valószínűleg hallottál már veganizmusról, vagy esetleg ismersz valakit, aki vegán étrendet követ.
Nem szabad összetéveszteni a vegetáriánus étrenddel, amely elsősorban az állati húst zárja ki; a vegán étrend korlátozóbb és kizárja nemcsak az állati húst, hanem az olyan állati termékeket is, mint a tej, a tojás és a méz.
Ha először fontolgatja a vegán étrend elfogadását, érdemes megérteni az előnyöket és hátrányokat. Mint minden más étrend-változás, lehetnek előnyei és kihívásai is.
A vegán étrend előnyei
Az American Journal of Clinical Nutrition áttekintést nyújt a vegán étrendről, és számos egészségügyi előnyt és ajánlást tartalmaz.
Íme néhány megfigyelés:
- A vegán étrend általában magasabb élelmi rostban, magnéziumban, folsavban, C- és E-vitaminban, vasban és fitokemikáliában.
- A mindenevőkhöz képest a vegánok lényegesen nagyobb mennyiségben fogyasztanak gyümölcsöt, hüvelyeseket és zöldségeket.
- A vegetáriánusokhoz képest a vegánok karcsúbbak, alacsonyabb az LDL és az összes koleszterinszint, valamint mérsékelten alacsonyabb a vérnyomásuk.
- A nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztás mellett a vegánok általában nagyobb mennyiségben fogyasztják a tofut és más szójatermékeket. A szója-izoflavonok a posztmenopauzás nőknél jótékony hatással vannak a csontok egészségére.
Az étrend jellegéből adódóan a vegánok általában jobban tudatában vannak annak, ami a testükbe kerül, ezt mindenki gyakorolhatja, akár vegán, akár nem.
Tehát, hogy kihasználhassa az étrend egészségügyi előnyeit, koncentráljon az egészséges táplálkozásra, és ne egyszerűen azért, mert a csomagolás címkéje azt sugallja, hogy "biztonságos a vegánok számára". Csak azért, mert egy étel vegán, nem feltétlenül teszi egészségesé. A burgonya chips és a diétás üdítők vegánnak tekinthetők, de vajon jók-e neked?
A vegán étrend kihívásai
Mivel a vegán étrend meglehetősen korlátozó jellegű, kihívást jelenthet a szervezetnek szükséges összes tápanyag megszerzése. Például tejtermékek nélkül meg kell győződnie arról, hogy elegendő kalciumot és D-vitamint kap-e. A zöld leveles zöldségek és a tofu kalciumot adhatnak, akárcsak a kalciummal dúsított ételek, például a szójatej vagy a narancslé. Számos tej-alternatívát D-vitaminnal dúsítanak, csakúgy, mint sok reggeli müzlit. A D-vitamin másik jó forrása a gomba.