A vegetáriánus vagy vegán étrend az egészség ajándéka gyermekeink számára
- Miriam Martínez Biarge létrehozta a vegetáriánus gyermekorvosom projektet, amellyel táplálkozási információkat kínál mind a szülők, mind az ágazat szakemberei számára.
Miriam Martínez Biarge neonatológiára szakosodott gyermekorvos, és mind Spanyolországban, mind az Egyesült Királyságban foglalkozik. Amikor rájött, hogy azok a családok, akik úgy döntöttek, hogy állati eredetű termékek fogyasztása nélkül élnek, nem kapnak semmilyen támogatást az egészségügyi rendszertől, létrehozta a „Vegetáriánus gyermekorvosom” projektet, amely táplálkozási információkat kínál mind a szülők, mind az ágazat szakemberei számára.
Azt mondják, hogy "annak egy része, amelyet megeszel, életben tart, a másik háromnegyed életben tartja az orvosodat". Igaz, hogy ennyire rosszul eszünk?
Igen, mi, spanyolok, régóta abbahagyjuk a mediterrán étrend betartását, és étkezési szokásaink az elmúlt 50 évben nem szűntek meg romlani. Együnk egyre több telített zsírban és koleszterinben gazdag állati ételt, több cukrot és cukros ételeket, finomabb gabonákat és több feldolgozott ételt. Ugyanakkor minden évben csökken a gyümölcsök, zöldségek, és mindenekelőtt a hüvelyesek és a diófélék fogyasztása.
A rossz étrend áll a fő krónikus betegségek hátterében, melyeket megtanulunk valamilyen „természetesnek” tekinteni a társadalmunkban, de amelyek nem: túlsúly és elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek és sokféle rák.
Úgy döntött, hogy egy olyan utat követ, amely kevéssé járt egy olyan szakmán belül, amelyet gyakran úgy gondolnak, hogy birtokában van az igazságnak. Izgalmas vagy frusztráló?
Igaz, hogy néha nagyon frusztráló az emberek előítéleteivel foglalkozni, különösen akkor, ha egészségügyi szakemberekről van szó, akiktől elvárják, hogy kritikusabban gondolkodjanak és nyitottabbak legyenek. Ugyanakkor nagyon kielégítő az az érzés, hogy ennyi családnak segítünk, és hozzájárulunk a vegetarianizmus és a veganizmus társadalmunkban való jobb megértéséhez.
Melyek a leggyakoribb félelmek azoknál a szülőknél, akik konzultálnak veled?
A velem kapcsolatba lépő szülők többségét negatív üzenetek támadták a vegetarianizmusról és a veganizmusról azoktól az egészségügyi szakemberektől, akikkel kapcsolatba kerültek, akik sajnos nem rendelkeznek naprakész táplálkozási képzéssel. Ezek az üzenetek a félelemen és a tudatlanságon alapulnak, nem tudományos bizonyítékokon, de újra és újra megismételve aláássák azoknak a szülőknek a bizalmát, akik gyermekeiket ezen elvek szerint akarják oktatni.
Megszállottja, hogy nincsenek "hiányaink". Azonban, ha bőségesen élünk, inkább ellenkezőleg van, igaz? Szenved-e testünk többet túlzásoktól vagy hibáktól?
Szenvedjen mindkét helyzetben. A paradoxon az, hogy bár jelenleg bőségesen élünk, és a nyugati étrend túlzott kalóriákat, fehérjét, telített zsírokat és cukrot tartalmaz, ugyanakkor hiányosak az egészségünk szempontjából nélkülözhetetlen anyagok, például a rostok és az antioxidánsok.
Bár a rosthiány miatt nincs akut betegség, mivel a C-vitamin hiányából eredő skorbut korábban is létezett, közép- és hosszú távon a rosthiány a krónikus betegségek, például a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos típusú Rák.
Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a spanyol gyermekek, akár 3 évesek is, a szükséges fehérje több mint kétszeresét veszik fel, de csak a rost felét. És a vizsgálatban részt vevő gyermekek több mint fele nem kapta meg az életkorának megfelelő ajánlott mennyiségű E-vitamint, egyéb fontos tápanyagok mellett. Az E-vitamin egy erős antioxidáns, amely minden magas zsírtartalmú növényi ételben megtalálható, például diófélékben, magvakban vagy avokádóban.
Valaki azt mondta nekem, hogy az emberek "szegény gyerekeknek" hívták őket, mert a zselés bab helyett a gyermekük szárított gyümölcsöt evett. Milyen véleményt érdemel?
Azt hittük, hogy a gyermekek boldogsága sok játékon és sok édesség elfogyasztásán alapul. Talán azért, mert ez a fajta azonnali kielégülés az, amit sok felnőtt folytat magának.
Azok a gyermekek, akik megtanulják a csecsemőktől, hogy élvezzék a természetes ételek ízét, egyáltalán nem hiányolják a zselés bab vagy más hasonló "csemegék" mesterséges, ragadós és édes ízét.
sinAzucar.org A termékeket tartalmazó fényképekkel és az egyösszegű cukor mennyiségével online tárolja. Sok gyermek, a Gyermekgyógyászati Egyesület jóváhagyta. A cukor közellenség a gyermekek első számú?
A cukor nagyon káros, és a gyermekorvosok nem elég kategorikusak ebben a tekintetben. Sőt, ahogy ön mondja, túl sokszor voltunk az élelmiszeripar cinkosai, megengedve (és anyagi előnyökkel élve), hogy a Spanyol Gyermekgyógyászati Szövetség logója megjelent a gyermekeknek szánt termékeken, mint a sütik, cukros joghurtok, italok csokoládé és hasonlók. A Spanyol Gyermekgyógyászati Szövetség logójának használata ezekben a termékekben arra készteti a családokat, hogy azt gondolják, hogy fogyasztásuk egészséges, és hogy a gyermekek egészségét gondozó orvosok jóváhagyják. Véleményem szerint ez erkölcstelen, és teljesen ellene vagyok.
Ami a sinAzucar.org kezdeményezést illeti, kiválónak találom.
Ezután elmondok nektek néhány olyan kifejezést, amelyet a vegánok szoktak hallani, mintha abszolút igazságok lennének. Mondd el, mi inspirál téged:
"Mindent meg kell enni".
Nem, egészséges ételeket kell fogyasztania, amelyek minden szükséges tápanyagot biztosítanak számunkra. A tápanyagok különböző típusú élelmiszerekből származhatnak, és ezek együttesen többé-kevésbé előnyösek lehetnek egészségünk számára, ezért fontos kiválasztani a legmegfelelőbbet.