A Yatekomótól a Szobáig az azonnali kínai tészta borzalma és veszélye
Az ilyen típusú termékek népszerűsége és az elkészítésük kényelme ellenére a szakemberek azt javasolják, hogy minden áron kerüljék fogyasztásukat.
Amint arról beszámoltunk Jose Andres Gomez ban ben A SPANYOL, "mindössze három perc alatt, keleti tészta, zöldség, darált hús és finom szójaszósz. Improvizálj valami mást egy ya-ban. "Ez a legutóbbi Yatekomo-kampány szlogenje, az előkészített keleti tészta, amely, mondjuk világosan, diadalmaskodik, mint a Coca Cola a szupermarketekben, valamint más, kisebb piaci részesedéssel rendelkező márkák, például a Soba vagy a Maggi . Amióta a Gallina Blanca piacra dobta ezt a terméket, még 2013-ban több mint 150 millió darabot adtak el. 2016-ban, anélkül, hogy ennél sokkal tovább ment volna, a Kantar Worldpanel tanácsadó cég az év termékének nevezte el.
Vitathatatlan diadal egy olyan technológiailag innovatív terméknél, amely azonban táplálkozási szempontból nagyon nem kívánatos, és korántsem hasonlít a hagyományos ázsiai receptre. "Tisztázni kell, hogy az ilyen típusú ételek (nem számít, hogy házi-e vagy sem) alapvetően nagy mennyiségű tésztából állnak, ahol a zöldségeknek másodlagos szerepe van"- magyarázza Ángela Moreno dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus.
És ez igaz. A zöldségek jelenléte az ilyen típusú készítményekben általában anekdotikus (ebben természetesen zöldségeket is tartalmaznak). Ugyanez történik a csirke vagy a garnélarák mennyiségével azok esetében, akik állítólag rendelkeznek ezen összetevőkkel. "Ha otthon elkészítenénk a receptet, meg tudnánk fordítani ezt az elosztást, előtérbe helyezve a zöldségek hozzájárulását a tésztához képest, és mindenekelőtt minőségi alapanyagok használatával, mint pl. extra szűz olívaolaj, finomított napraforgóolaj helyett és a pálmaolaj, amelyeket általában ilyen típusú ultrafeldolgozásban használnak "- mondja a szakember.
De mit eszünk valójában ezekben az azonnali készítményekben? Ha az összetevők listájára lépünk, láthatjuk, hogy elsőként a tészták jelennek meg, amelyek mennyisége az egyes márkáktól függően a teljes termék 75% -a és 90% -a között mozog. Ez a fajta tészta búzaliszttel (finomított), pálmaolajjal, módosított keményítővel, sóval és emelőszerekkel készül. "Nem ez az egyetlen dolog, ami miatt el kell utasítanunk az ilyen típusú termékeket, hiszen az ultra-feldolgozott termékek problémája meghaladja az elszigetelt összetevőt. Mindegyik keveréke teszi őket időzített bombává, amelyből minden nap nyilvánvalóbb, hogy menekülnünk kell ".
Valójában a JAMA Internal Medicine című folyóirat hétfőn publikált egy tanulmányt, amely azt elemzi, hogy az ultraszerkezetű élelmiszerek (többek között ipari sütemények, előre főtt pizzák és snackek, például hasábburgonya) fogyasztása hogyan befolyásolja a halálozást. A 44 500 emberből álló kohorszon végzett tanulmány következtetései kristálytisztaak: "Úgy tűnik, hogy az ultraszerkezetű élelmiszerek fogyasztásának növekedése a halálozás általános kockázata a felnőtt lakosság körében"Különösen a kutatók rámutatnak arra, hogy a szokásos étrendünkben az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának 10% -os növekedése 14% -kal növeli a minden okból bekövetkező halálozás kockázatát.