A zöldségekről tudomásuk van arról, hogy a zöldségek különböző részeit használják
A zöldségekről érdekes témának találtuk, hogy többet tudjunk meg arról az ételről, amelyet sokat fogyasztunk. Természetesen nem a mélyreható ismeretekre utalunk. De alapvetően tud a különböző besorolású zöldségekről. Például az egyes zöldségek elfogyasztott részei különböznek egymástól.
A zöldségek vagy zöldek nevével lágyszárú növényeket nevezünk, amelyeknek ehető részei vannak. Pontosan ételek gazdagok asszimilálható ásványi sókban, vitaminokban és cellulózban. Ha nem gondolunk rá, a zöldségekben használt alkatrészek nagyon változatosak:
Levelek: Káposzta, saláta, spenót, mángold, vízitorma, endívia, fehérrépa, petrezselyem stb.
Szárak: zeller, édeskömény stb
Hajtások: spárga, babcsíra, lucerna stb.
Virágok: karfiol, articsóka stb.
Gyümölcsök: paradicsom, padlizsán, uborka, paprika (chili), tök stb.
Hüvelyek: zöldbab vagy zöldbab.
Magok: borsó vagy borsó, kukorica stb
Birtok: sárgarépa, fehérrépa, répa, manióka stb.
Gumók: burgonya (burgonya), édesburgonya (édesburgonya).
Izzók: hagyma, fokhagyma stb.
Rügyek: tenyérszívek
Például a zöldségek főzésének ismerete ....
A zöldségeknek kell gondosan mosott és ecsetelt, attól függően, hogy levelek, gyökerek vagy gumók. Ezek utoljára nem szabad hámozni vagy kaparni. mert a héj nagy mennyiségű vitamint és egyéb táplálkozási elemeket tartalmaz.
Nyilvánvalóan hozzá kell adni a sót a főzés végén segít megkeményíteni a vizet. Ez kétségtelenül megkeményíti a zöldséget, és hosszabb ideig tart a főzése.
Úgy, hogy a zöldségek megtartják tulajdonságaikat és íze szerint közvetlenül forrásban lévő vízbe, vagy még jobb, párolva vagy héjával megsütve kell őket bevinni.
Ezután a zöldségféléket a szénhidráttartalom alapján osztályozhatjuk ....
A- csoport Legfeljebb 5% szénhidrát: mángold, zeller, spenót, padlizsán, colo, karfiol, saláta, kaliforniai paprika, retek, paradicsom, cukkini.
B csoport- Legfeljebb 10% szénhidrát: articsóka (articsóka), friss borsó (borsó), hagyma, zöldbab (zöldbab), fehérrépa, póréhagyma, tök, sárgarépa, répa (répa)