A zsír fogyasztása meghízik A válasz a millió dolláros kérdésre

Ez az egyik leggyakoribb kérdés az étrenddel és a táplálkozással kapcsolatban, és a válasz bár egyszerű, egy sor olyan szempontot tartalmaz, amelyeket fontos tudni.

Nincsenek forró kendők. Nem. A zsír fogyasztása önmagában nem hízik meg.. Valójában elengedhetetlen a test számára, de tudnunk kell, hogy milyen típusú zsírok hasznosak, és melyeket érdemes jobban kitiltani az étrendből, vagy csökkenteni a fogyasztásukat a korlátok között, és amelyek általában szorosan kapcsolódnak olyan termékekhez, amelyeket meg kell kerülje, például az ultra-feldolgozottakat.

Rendszerint különböző tényezők miatt hízunk, amelyek között van a túlzott kalóriabevitel, amelyek kapcsolódhatnak a zsírhoz vagy nem, és ülő élet ami megakadályozza a kalóriaegyensúlyt. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt tanácsolja, hogy a férfiak 2000-2500 kcal/nap, a nők esetében pedig 1500-2000 kcal/nap bevitelre kerüljenek, tehát alapvetően több kalória elköltéséről van szó, mint amennyit elfogyasztunk abban az esetben, ha el akarunk veszíteni súlyát, vagy egyensúlyba hozza ezt a fogyasztást, ha egyszerűen meg akarjuk tartani a súlyunkat.

A kalóriáknak pedig nem szabad nagyobb jelentőséget tulajdonítani, mint amilyenek: mélyen sokkal fontosabb azoknak a tápanyagoknak a bevitele, amelyek elengedhetetlenek a megfelelő mértéküknél. A zsír egyike ezeknek, de a szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok, rostok vagy fehérjék is. Vagyis arról van szó, hogy az étrend a lehető legkiegyensúlyozottabb és egészségesebb legyen, és a zsír alapvető része.

"A zsír nem hízik közvetlenül, de a szervezet számos folyamathoz felhasználja. Akár pihenéskor, akár járáskor használja a zsírt energiaforrásként. De ez is része a sejtek, befolyásolja az anyagcserét vagy a hormonrendszert, vagy segíti a vitamin szállításáts, többek között ”- magyarázza Sergio Peinado, a fizikai aktivitás és a sporttudományok alapszakos személyi edzője.

„Tévedés azt gondolni, hogy egy zsíros étel közvetlenül zsírokká válik és kövérsé tesz. Valójában továbbra is fogyhat, ha problémamentesen fogyaszt zsírokat. A zsír elengedhetetlen az élethez, és ezért állítólag nélkülözhetetlen tápanyagl ”- teszi hozzá a szakember.

A zsírok típusai

Hogyan osztozik a Family Hypercholesterolemia Foundation?, a fontosság nem annyira az étrendben található zsírmennyiségben rejlik, amelynek a napi kalória 30-35% -át kell biztosítania, hanem annak minőségében. Javasoljuk, hogy az összes napi kalória kevesebb mint 9% -a telített zsírból származzon, 15 és 20% között egyszeresen telítetlen zsírokból, és kevesebb mint 7% -ban többszörösen telítetlen zsírokból származzon. És amennyire csak lehetséges, kerülje a „transz” zsírokat.
Rendszerint, telítetlen zsírok, azok, amelyeket általában „jónak” nevezünk, fel vannak osztva többszörösen és egyszeresen telítetlen. Így a test számára legmegfelelőbb zsírok olyan élelmiszerekben találhatók, mint az olajos halak, például lazac, szardínia, hering, bonito vagy tonhal (mindegyik omega 3-ban gazdag), olívaolaj vagy néhány növényi olaj, szárított gyümölcs, avokádó és néhány magfaj, többek között.
A maga részéről azok a zsírok, amelyeket mérsékelten kellene fogyasztanunk Telített zsírok, Kiemelkednek azok, amelyek vajat, tejszínt, teljes tejtermékeket, feldolgozott vörös húsokat, szervi húsokat és származékokat (kolbász, pástétom, vaj, szalonna) vagy kókusz- és pálmaolajat tartalmaznak. Ebben az értelemben meg kell jegyezni, hogy nem minden telített zsírforrás azonos és egyesek, például a tejtermékekből származóak, kétségtelen értékű más tápanyagokkal rendelkeznek, amelyek fogyasztásukat ösztönzik. A vörös hús sem egyenlő a feldolgozott vörös hússal.
Külön említés is megérdemli az ún 'transzzsír, elsősorban hidrogénezett ételekben található. A hidrogénezés olyan eljárás, amelyben a telítetlen zsírhoz hidrogént adnak, hogy szobahőmérsékleten stabilabb és szilárdabb legyen, valamint alkalmasabb legyen az élelmiszerek előállításához és feldolgozásához. Néhány transz-zsír természetes módon és kis mennyiségben megtalálható az állati zsírokban is, például tejtermékekben és néhány húsban.
A 'transzzsír Megtalálható a gyorséttermekben sütéshez használt olcsó olajokban, könnyű ételekben, fagyasztott pizzákban, néhány zöldséges rövidítésben, ipari pékségekben és péksüteményekben, ipari kekszekben és édességekben, fagylaltban, kávéfőzőben, felhasználásra kész cukormázban, hasábburgonyában " táska ”, harapnivalók, édességek és mikrohullámú pattogatott kukorica. Vagyis szinonimák az ultraszerkezetű élelmiszerekkel, és céljuk az élelmiszer időtartamának növelése, ízének javítása vagy a sütés stabilitásának elősegítése.