Ahogy Hippokratész mondta: Legyen gyógyszered az ételed; Beszéljünk tisztán
Dr. Daniel Boone
Coahuila Autonóm Egyetem
A Mexikói Élelmiszertudományi Szövetség (AMECA) tagja
A modern orvostudomány atyjának, Hippokratésznek a sok emlékezetes mondata az egyik: „Hagyja, hogy gyógyszere legyen az étele, és ennivalója legyen. De ha betegen eszik, az táplálja a betegséget. Menjünk részenként: jól tudjuk, hogy a szervezet az egészség megőrzéséhez szükséges sok kémiai vegyületet táplálékkal szerzi be, például szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat (igen, ezek is szükségesek), vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek különböző funkciókat és igényeket fednek le . Azt is tudjuk, hogy a kiegyensúlyozatlan étkezési szokások előidézhetik vagy elősegíthetik a hajlandóságot többek között különböző betegségek, például fertőzések, elhízás, cukorbetegség és kardiovaszkuláris állapotok iránt 1 .
Másrészt az utóbbi években népszerűvé vált a "funkcionális élelmiszerek" fogalma, amelynek célja az általuk nyújtott táplálkozás mellett a fogyasztók egészségének javítása is 2,3. Ezenkívül a modern tudomány bebizonyította számos növény egészségére nézve hasznos vegyületek tartalmát, amelyeket gyógyszerként használtak a hagyományos orvoslás különböző gyakorlataiban, például az indiai Unani gyógyászatában használt gránátalma (Punica granatum L) esetében., vagy moringa (Moringa oleifera), amelyet a rómaiak, görögök és egyiptomiak használnak 4,5 .
Azok a további előnyök, amelyeket ezek a növények és más növények hoznak az egészségre, elsősorban azokban található vegyületeknek köszönhetőek, amelyeket táplálékgyógyszereknek neveznek (a "táplálkozási" és "gyógyszerészeti" anyagokból, vagyis azok, amelyek táplálják, valamint megelőzik vagy kezelik a betegségeket; al., 2016). Például a brokkoli szulforafánt tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely rákellenes hatású, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és segít az autizmusban és az oszteoporózisban. a húsokban, a tejben, a magvakban és néhány zöldségben található biotin (B8-vitamin), többek között az ételek, segít csökkenteni a vér trigliceridszintjét 8; vagy szója izoflavonok, amelyek javíthatják az ösztrogénhiány tüneteit a perimenopauzás nőknél 9 .