Ajvar recept (szerb pirospaprika kenés); Könnyű és egészséges recept!
A balkáni konyha alapanyaga, az ajvar (ejtsd: eye-var) a paprika finom változata, amely tökéletesen alkalmas friss rusztikus kenyérrel, tésztával, kekszekkel, sült burgonyával stb. És ami a legjobb ... természetesen vegán!
A bukás hagyományosan az évszak az ajvar elkészítéséhez, és ez nagyszerű lehetőség a felesleges paprika felhasználására, valamint a bőséges C-vitamin-ellátás biztosítására a tél folyamán (minden 25 g-os adag a napi szükségleteink 43% -át biztosítja a VitC által).
Egyes puristák azt állítják, hogy az ajvárt csak paprikával szabad elkészíteni, a szlovének hamisítják padlizsánnal (padlizsán), és valójában közelebb van a pindjurhoz (paradicsommal, kaliforniai paprikával, padlizsánnal, fokhagymával és chilivel készült bolgár/macedón íz) . Lehet, hogy igaz, de nagyon szeretem a padlizsánnal; Azt hiszem, ez ad hozzá ajvar hozzá selymesen sima és krémes réteget, így egyelőre a padlizsán marad!
Egy hajléktalan ember életét élve, akárcsak én, állandóan ilyen magatartással találom szembe magam; hogy az ilyen és ilyen receptek nem a "valódi" receptjei, vagy hogy egy bizonyos nemzet nem tudja elkészíteni ezt az ételt vagy ételt ugyanúgy, mint egy másik nemzet. Néhány ember különösen hevesen osztja meg véleményét arról, mi teszi az ételt „megfelelővé” (csak említsük meg, hogy horvátországi vagy szlovéniai bureket ettetek egy szerbnek, és gyakran fogják bizonyosan elmondani, hogy a szerb torta az. . bár az oszmánok a Balkánra hozták).
De valójában egyik sem számít: az ételek az idő előrehaladtával fejlődnek, hogy megfeleljenek a helyi ízlésnek és a rendelkezésre álló összetevőknek. Általában például az indiai étel Nagy-Britanniában nem nagyon hasonlít az indiai ételekre Indiában; Sajátjává fejlődött, és a brit indiai curry-ket szereti az egész világ. Chiang Mai-ban (Thaiföld) él egy brit srác, aki tisztességes méretű üzletet épített, és előre elkészített BIR (brit indiai étterem) curry-ket árult az emigráns közösségnek. Van egy másik Németországban, amely ugyanezt tette és curryit exportálja egész Európába, amellett, hogy helyi tégla- és habarcsüzlete van.
Az a véleményem, hogy ha az étel jó, akkor valóban számít, hogy 100% -ban "hiteles"-e vagy sem? nem hiszem el.
Készítsen ajvárt
A dús és krémes ajvár kulcsa az, hogy a paprikát addig pörköljük, amíg a héja feketévé nem válik, majd a zöldségek megpucolása és kisimítása után pároljuk meg. Vannak, akik esküsznek, hogy egyik napról a másikra párolnak, de azt hiszem, jó néhány óra. Felhívjuk figyelmét, hogy szükség lehet diffúzorra, ha gázzal főz, különben ajvar elakadhat.