Alacsony hőmérsékletű sous vide lazac vákuumcsomagolásban
Alacsony hőmérsékletű főzés
Megmondjuk az összes követendő lépést, hogy előkészítsen egy látványos, alacsony hőmérsékletű sous vide lazac vákuumcsomagolt, haute konyhát az asztalánál.
Főzés lazac sous vide ez a legjobb módja a lazac elkészítésének. Amikor alacsony hőmérsékletű vákuumban csomagolva főzzük a lazacot olyan állagot és ízt kapjon, amelyet más főzési technikával nem lehet elérni.
Hozzávalók
- Lazac karaj, 2
- Só
- Bors (opcionális
- Kapor (opcionális)
Hogyan készítsünk sous vide lazacot
1: Előmelegítjük a vizet
Nekünk kell melegítse fel a vizet 50 ° C-ra. Célunk, hogy a a lazac közepe 45 ° C-on van, Mivel nagyon alacsony hőmérséklet van, egy kicsit 50 ° C-ra emeljük, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy alacsony főzési idő alatt érjük el.
Megtehetjük a Anova típusú hőkeringtető, amit én ajánlok a legjobban, kézi vezérléssel hőmérővel, ami a legnehezebb lehetőség, mert folyamatosan ellenőrizni kell, vagy indukciós főzőlappal, hőmérséklet-szabályozással.
2: Elkészítjük a lazacot
Nekünk kell vákuumcsomagolt lazac Vagy tegye egy főzésre alkalmas cipzáras zacskóba, és amikor elkészítjük a lazacot a főzéshez, számos lehetőségünk van, adok neked néhányat (bár újíthatsz). A legfontosabb, hogy a lazacot alacsony hőmérsékleten főzzük, az az, hogy ne távolítsuk el a bőrt.