Alapvető olívaolaj a mediterrán étrendben

Az olívaolaj

1. A MEDITERRÁN ÉTLET ALAPVETŐ ELEME.

Szerző: Enrique Delgado, Cуrdoba (Spanyolország) - Látogassa meg a weboldalát

A mediterrán étrend az étkezési szokások összessége, amelyet a Földközi-tenger part menti lakossága évezredek óta követ. Ételek változatos és bölcs keverékéből áll, olyan különös módon kombinálva, hogy minden szükséges tápanyagot biztosítson az egészséges élethez.

Ezenkívül valódi kulturális és csillagászati kincs, köszönhetően annak, hogy az összes civilizáció, amely az évszázadok folyamán vált egymás után, mind a mai napig nyomot hagyott az étrendben.

Ebben a végeredményben az olívaolaj szerepe alapvető, az az alapvető tengely, amely körül a mediterrán étrend legtöbb étele készül.

Az olívaolaj e fontossága vitathatatlan, és számos erényétől függ, mind gasztronómiai, mind egészséges.
Táplálkozásilag az érdemét támasztja alá az az élelmiszer, amely több kalóriával járul hozzá étrendünkhöz, ez a kulcsfontosságú elem, amely lehetővé teszi számunkra, hogy mediterrán étrendnek minősítsük olyan különböző országok kulináris szokásait, mint az Ibériai-félsziget vagy a Közel-Kelet.

Elmondható, hogy a mediterrán étrend nem létezne olívaolaj nélkül.

Ezenkívül értékes étel, különféle összetevőiben gazdag gazdagsága miatt, amelyek közül kiemelkedik az olajsav, az étrend legfontosabb egyszeresen telítetlen zsírsavja. Az olajsav kisebb mennyiségben megtalálható más élelmiszerekben, például húsban, halban, diófélékben és más növényi eredetű olajokban; de az olívaolaj az egyetlen természetes termék a földön, amelyet nagyrészt az említett zsírsav alkot .

A közelmúltban más olajokat is nyertek, amelyek szintén gazdagok az említett zsírsavakban, például a repce, a pórsáfrány és a napraforgó bizonyos fajtáit. Mindezeket azonban finomítani kell fogyasztás céljából, míg az olívaolajat úgy lehet fogyasztani, ahogyan a természetben megtalálható, anélkül, hogy finomítanánk vagy bármilyen kémiai manipulációnak vetnénk alá. Emiatt a többi olaj nem rendelkezik a szűz olívaolaj kellemes ízével, kevésbé ízesíthető és ízesíthető.

A valóságban az olívaolaj egy valódi természetes gyümölcslé, amely sok összetevőben gazdag, például E-vitaminban, béta-karotinokban és más antioxidáns komponensekben, amelyek nagymértékben elvesznek, amikor az olajat finomítási eljárásnak vetik alá.

Táplálkozási értéke mellett az olívaolaj elengedhetetlen étrendünkben, mivel kulináris öntetként megkönnyíti más alapvető egészségügyi termékek, például zöldségek és zöldségek fogyasztását.

A mediterrán konyha tipikus jellemzője az ételek elkészítésének módja: a sajátosságait figyelembe véve főzik. A zöldségeket, zöldségeket és hüvelyeseket többé-kevésbé párolt formában fogyasztják, de mindkettő mind megjelenésük, mind ízük alapján azonosítható a tányéron.

A főzésnek ez a módja nagyrészt lehetséges az olívaolaj jelenlétének köszönhetően, amely alapvetően alkalmas az ételek megfelelő érintésére, így étvágygerjesztő, anélkül, hogy rontaná valódi ízét.

Más kultúrákban az ízesítők olyan mártások és összetevők, amelyek erős vagy fűszeres ízűek, és amelyek nemcsak az ételek színét és megjelenését, hanem saját ízét is lefedik. Olajunknak köszönhetően étrendünk étlapjai a termékek kiegyensúlyozott keveréke, ahol mindegyik megőrzi táplálkozási tulajdonságait, biztosítva a legjobb kalóriaforrásokat, fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb mikroelemeket.

Elmondható, hogy az olívaolaj nemcsak önmagában előnyös, hanem azért is, mert előnyben részesíti más termékek fogyasztását, amelyek enélkül kevésbé lennének ízletesek. Ezért mediterrán étrend-menü nem készíthető el bőséges mennyiségű olívaolaj jelenléte nélkül.