Alejandro Vigil "Soha nem tudtam különválasztani az evést és az ivást"
Alejandro Vigilt 2007 júliusában kinevezték a Catena Zapata borászati igazgatójává. Vele együtt az egyik borászatot, amelyik Argentínát sikerült a borbor térképén elhelyezni, elnevezték. Az év új világpincészete a magazin által Borlelkes és 2012-ben, Az év pincészete a magazin által Bor és szeszes italok . Hozzájárult ahhoz, hogy Catena Zapata borai 95+ feletti pontszámot érjenek el. A hagyományok iránti tisztelete, fáradhatatlan kreativitása, valamint a „status quo” iránti tiszteletlensége országa egyik leghíresebb borászává tette, ha nem is a legtöbbet, bár fenntartja ezt a borász gondtalan levegőjét. puszta öröm megosztani.
Társalapítója az Aleanna pincészetnek Zapata Adriannával együtt, ahol a Gran Enemigo és az El Enemigo borokat gyártja. A zene, a történelem és az irodalom kedvelője. Chachingóba (Maipú) költözött, hogy fenntartsa a vidéki életet, amely látta felnőni, és ahonnan feleségével és két gyermekével jött. Innen több száz turistát fogad, akik megpróbálják átélni a borász házának meglátogatásának élményét, ahol a Casa El Enemigo Vigil étterem és a borászat is található.
Alejandro Vigil az egyetlen borász, aki két argentin borért ért el először 100 Parker-pontot. A Wine Advocate, a Robert Parker Jr. guru rendezésében megjelent kiadvány tavaly elnyerte a tökéletesség díját: Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2013, amely az Aleanna Vineyardon készül, és Catena Zapata Adriana Vineyard Riverstone Malbec 2016.
A pontszámokon és az elismeréseken túl van az ember, akivel természetesen a bor mellett megosztjuk a történelem és az egészséges ételek szeretetét. Örvényszél-látogatáson beszélgettünk vele Limában, ahová csapatának egy részével megérkezett a Casa Vigil étteremből, és beleegyezett, hogy beszéljen velünk látogatásáról, borairól, borászként, borász tulajdonosának életfilozófiájáról egy étterem. Felfedezzük a termék iránti nagy szenvedélyét, ami megmarad, amit a természet ad nekünk. Olyan őszinte volt, mint amit csinál, és olyan egyszerű és egyszerű, amilyennek látszik. Az a személy, aki meg van győződve arról, hogy ahhoz, hogy főszereplő lehessen, el kell tűnnie és át kell engednie alkotásait.
Alejandro Vigil rajong a termékért, az eredetért. Az ő dolga a nyomon követhetőség, a helyi, organikus, friss és egészséges együttműködés. Ezért vonzza őt a perui és gasztronómiája. Nemcsak borász, a föld szerelmeseinek, a szőlőnek a szemével látja, hanem olyannak is, aki gyermekkorától kezdve megtanulta a jó ételek örömeit.
„Ma Peruban vagyunk, a Casa Vigil szolgáltatásának nagy részével, hogy kipróbálhassák, láthassák, hol vagy és hol vagyunk, milyen fogalmakkal foglalkoznak, és tudják, hogyan lehet felismerni, hogy a világ gasztronómiája ugyanaz . Számomra a gasztronómia egy. Elgondolkodni kell az ételadagolás, a táplálás szempontjából, akkor beszélhetünk trendekről, ideológiákról ”. Amint látja a gasztronómiát, látja a bort. „Soha nem tudtam különválasztani az evést és az ivást. Mindig azt mondom, hogy amikor a nagyapám házában ültem az asztalnál, ha nem volt kenyér és bor, akkor nem etted meg, nem olyan, mint most, hogy elmész egy étterembe, és azt kérdezik tőlem, akarsz-e kenyeret ? Ne kérdezz tőlem! Eszik. És ha kenyér van, akkor bor is van. Ugyanazok.
- Jártunk a limai nagy éttermekben, de ma reggel elmentünk a vásárra (piacra), ahol fogtak egy halat, kinyomták a citromot, tettek egy kis sót, hagymát, és hihetetlen ceviche volt. Aztán az egyik szótlan ".
Vállalkozás nélküli konyha