Algafehérje-tartalom elemzése PapeoSano

Ha kíváncsi más fehérjében gazdag ételekre, kivéve a húst, halat, zöldséget vagy hüvelyeseket ... Folytassa az algákkal.

Fehérje

Általában a az algák fehérjetartalma magas de az algacsoportok között meglehetősen eltér. Míg a fehérjekoncentráció a vörös és zöld algák aránya magas (Száraz tömegének 10–47% -a) a barna algák aránya alacsonyabb (száraz tömegének 5–24% -a).

Pontosabban a vörös algák Én sem (Porphyra spp.) Világszerte ismert a sushi, magas a fehérjetartalma (a 35–40% száraz tömegének) legyőzni ezekkel az értékekkel a sok hüvelyes mint a lencse27%) és illeszkedik a friss sajthoz37%). Egy másik példa, amelyet kiemelhetnénk, a Spirulina amelynek legfeljebb a lehet 70% fehérje (a csirke filé fehérjetartalmának háromszorosa).

---