Alimentaci; n és c; ncer; Az egyik tükröződik; n epidemiol; gica és a megelőző integrált orvoslás
Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenéskor
Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon
Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon
Kövess minket:
Ma a rák előfordulása növekszik. Becslések szerint évente 7,5 millió daganatos beteg áll elő a világon. Ezek több mint felét a fejlett országokban diagnosztizálják. Ezekben általános módon elmondhatjuk, hogy a rák leggyakoribb típusa a tüdő, amelyet a vastagbél- és az emlőrák követ.
Spanyolországban, bár nincs hivatalos rákos megbetegedési adat, a problémáról megbízható információkat nyújtó nyilvántartások hiánya miatt a becslések szerint a globális előfordulási arány 201 és 271/100 000 között van, ami a megbetegedések utáni második halálokot jelenti szív- és érrendszeri.
A rákos megbetegedések 80-90% -a környezeti tényezőkhöz kapcsolódik, beleértve az étrendet is. Becslések szerint ezen rákos megbetegedések 35% -a közvetlenül kapcsolódik az étrendhez, amely tény nagy részük megelőzésének lehetősége mellett szól. Ezt a tényt megerősítik a kultúrák közötti migráció tanulmányai; Így például Japánban az emlőrák és a vastagbélrák okozta halálozás alacsony, a gyomorrák okozta halálozás pedig magas; másrészt az ellenkezője figyelhető meg az USA-ban. Két-három generáció után a japán bevándorlók rákmintája megegyezik új lakóhelyükkel.
Ilyen az a kapcsolat, amelyet az élelmiszer és a rák között találtak meg, hogy egész 2000-ben ez volt az az üzenet és mottó, amelyért fogadni akartak a rák elleni nemzetközi küzdelemben.
Emlékeznünk kell arra, hogy a rák etiológiájában szerepet játszó összes kockázati tényező nagyon hosszú, több évtizedes látencia periódusú emberben. A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC, Lyon, Franciaország), az Egészségügyi Világszervezettől függő szervezet összegyűjti és értékeli az emberekben előforduló rákkeltő vegyi anyagok kutatásával és azok expozíciójával kapcsolatos összes információt.
Kockázati tényezők
Egyes szerzők testünket egy épülethez hasonlítják: épül, növekszik, és ez idő után is tovább újul. Ezért anyagokra van szükség a falak és a válaszfalak kialakításához, a támogatást biztosító kerethez, a munka előállítására alkalmas energiához és az anyagcsere-aktivitás fejlődését irányító szabályozó elemekhez. Mindez helyes étrenden keresztül lehetséges.
Az étrendet tág értelemben kell figyelembe venni, különösen akkor, ha figyelembe kell venni annak hatását a rák etiológiájára. Így fogjuk értékelni:
Az étel összetétele: lipidek és kapcsolatuk az emlőrákkal.
Italok, különösen alkoholos italok.
Az ipar által előállított termékek: szintetikus édesítőszerek.
Adalékanyagok: azoszínezékek.
Szennyező anyagok vagy szennyező anyagok: aflatoxinok.
Bizonyos anyagok az élelmiszerben jelen vannak anélkül, hogy valóban szennyezők lennének: nitrátok a spenótban vagy a sárgarépában.
Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokban találhatók potenciálisan rákkeltő anyagok: csomagolás, folyadékok kiszerelése.
Az étrend, az emésztési folyamatok és a rák közötti összefüggések magyarázatára javasolt mechanizmusok a következők:
1. Természetes rákkeltő anyagok, szennyező anyagok, vagy az étel főzésének vagy tartósításának gyümölcse.
2. A diéta által kiváltott rákkeltő anyagok metabolikus aktiválása vagy dezaktiválása. Például az oxigéngyökök és a lipidperoxidációs termékek képződése késleltethető vagy akár blokkolható is normális enzimatikus folyamatok révén, az élelmiszerben lévő szelén vagy karotinok hatására.
3. A rákkeltő anyagok biológiai képződése in vivo, a bélflóra révén.
4. A promóció stimulálása (lipidek) vagy gátlása (A-vitamin).
5. Táplálkozási egyensúlyhiány révén az immunitás megváltoztatható, ami befolyásolja a daganatos sértésekre való reagálás képességét.
Környezetünkben több mint 600 kémiai vegyület, vagy ipari eredetű, potenciálisan rákkeltő hatású az emberi fajokra, de szerencsére azok a dózisok, amelyeknél ezek a molekulák rákkeltőek lehetnek, sokkal magasabbak, mint azok, amelyeket étrendünk és életvitelünk valóban kitesz élettartam; Ezenkívül figyelembe kell venni az egyének közötti különbségeket, valamint számos tényező összegét.
Két olyan feltételből kell kiindulnunk, amelyeket soha nem szabad elfelejteni: a) az egészség kollektív jó, napi feladat, és b) az embernek kiegyensúlyozott étrendre van szüksége, vagyis különféle ételeket kell fogyasztania, amelyek biztosítják a szükséges kalóriákat és tápanyagok, semmilyen komponens fölöslege nincs.
Epidemiológiailag összegyűjtik a kalóriabevitel növekedése és a karcinogenezis közötti lehetséges hatást, megállapítva a kapcsolatot a testsúly vagy az elhízás és a rák között. Pozitív korrelációt sikerült elérni a kalóriabevitel és a mell, a vastagbél, a végbél, a méh és a vese rákos megbetegedései között.
A hipotézis, amelynek célja ennek az összefüggésnek a magyarázata, a kémiai rákkeltő anyagok lerakódására utal a zsírszövetben, a rendelkezésre álló energia által termelt megnövekedett sejtszaporodásra vagy a női hormonok hatására a szöveti zsírban való metabolizmusukhoz viszonyítva.
Kísérletileg megerősítették az összefüggést a zsírfogyasztás és az emlőrák és a vastagbélrák előfordulása között. Például megfigyelhető, hogy Japánban az emlőrák okozta halálozás 4 000/100 000, lipidek fogyasztása kevesebb, mint 50 g/nap. Franciaországban és más európai országokban, valamint az USA-ban az emlőrák mortalitása 15-25/100 000, azaz négyszer-ötször magasabb, mint Japánban, a lipidfogyasztás 120-160 g/nap. A prosztata, a végbél, a petefészkek és az endometrium rákjaival is összefüggenek a túlzott zsírbevitel.
A zsírok között meg kell különböztetnünk egyrészt a többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek magas stimuláló hatást gyakorolnak az emlő-, hasnyálmirigy- és vastagbélrákra, míg a halolajok zsírsavai védekezhetnek a rák ellen, csökkentve a tumor növekedését.
Az étkezési zsír hatása lehet közvetlen vagy közvetett:
1. A zsír közvetlenül befolyásolja egyes sejtfunkciókat, beleértve a sejtmembrán folyékonyságát, a prosztaglandin anyagcserét és a peroxidgyökök szintézisét. Hasonlóképpen vannak változások a hormonreceptorokban, változások a sejtnövekedés mechanizmusaiban és az intracelluláris kémiai anyagok módosulása.
2. Közvetett módon a magas zsírbevitel megváltoztathatja az epe összetételét, ami az epesavak bakteriológiai átalakulását daganatos anyagokká vagy károsíthatja a vastagbél nyálkahártyáját.
Kísérletileg a tumor kockázatának növekedését figyelték meg, amikor lipidekben gazdag étrendet kezdtek az állat életének korai szakaszában.
Különböző epidemiológiai vizsgálatok védik a megnövekedett húsbevitel, valamint a vastagbél- és mellrák fokozott kockázatának kapcsolatát.