Állati fehérje vs.
Amikor arra törekszünk, hogy fehérjét adjunk az étrendhez, lehetőségünk van állati vagy növényi eredetű élelmiszerekbe menni, azonban a tápanyag eredete szerint nem azonos, ezért, hogy többet tudjon erről a témáról, megmutatjuk Önnek minden, amit tudnod kell az állati fehérjéről és annak különbségeiről a növényi fehérjétől.
Állati fehérje vs. növényi fehérje
Az első dolog, amit tudnod kell, és amit biztosan hallottál korábban, az a különbség táplálkozási minőség, mivel az állati fehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, ezért tekinthető magas biológiai értékű fehérjének, míg a növényi fehérje nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal, és a teljes növényi eredetű fehérje eléréséhez ki kell egészítenünk az ételt.
A második, nem kevésbé fontos információ az egyes élelmiszerek táplálkozási sűrűsége, vagyis az az általuk koncentrált fehérje mennyisége térfogatban, mert míg a húsban 100 grammra átlagosan 20 gramm fehérjét találhatunk a fentiek szerint, bármely hüvelyesben könnyen megtalálhatjuk a 20% feletti fehérjét, amint azt már korábban kifejtettük.
A teljes kiőrlésű gabonákban és a diófélékben azonban a fehérje százalékos aránya alacsonyabb lehet, kivéve a 25% fehérjét tartalmazó földimogyoróban.
Azonban azt is figyelembe kell vennünk az a rész vagy mennyiség, amelyet elfogyaszthatunk étkezés közben, mert bár nagyon egyszerű 100 gramm húst vagy 100 gramm tojást (2 egység) elfogyasztani egyetlen adagban, szinte lehetetlen 100 gramm hüvelyeseket vagy teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztani ugyanabban az étkezésben, és átlagos adag körülbelül 50 gramm.