Amit a tudomány mond, hogy lefogyjon a hús és a rák egyszerű és egészséges módja, megjegyzések
1. A WHO döntése a "speciális rákügynökség", az IARC legfrissebb értékelésén alapul. És a húsfogyasztás és e betegség kapcsolatáról szól. A jelentést még nem tették közzé, de az értékelő összefoglalóval ellátott sajtóközlemény spanyolul letölthető erről a linkről.
2. Az IARC szerint az a bizonyíték, hogy a rák kockázata és a feldolgozott hús (virsli, szalonna, húskészítmények, felvágottak stb.) Fogyasztása közötti kapcsolat fennáll, 1. fokozatú (rákkeltő, elegendő bizonyíték) és a 2A fokozatú vörös (emlős) hús fogyasztása (valószínűleg rákkeltő, korlátozott bizonyíték).
3. Ez az IARC-osztályozás nem azt vizsgálja, hogy a kockázat nagy vagy kicsi, hanem a bizonyítékainak erejét. Lehet, hogy kicsi a kockázat (amint ez a helyzet és ahogy magában a sajtóközleményben is szerepel), de szilárdan bebizonyosodott, mert számos tanulmány készült a témáról. A húsfogyasztás és a rákos megbetegedések esetében általában a relatív kockázat 10 és 30% közötti növekedéséről, és az abszolút kockázat 5% alatti értékről beszélünk. A kétféle kockázat közötti különbség megértése érdekében javaslom elolvasni ezt az előző bejegyzést.
4. A visszhang és a címsorok (példa) ellenére nincsenek jelentős hírek a hírekben. Évek óta a bizonyítékok meglehetősen szilárdak, különösen a feldolgozott termékek esetében, de ragaszkodnak ahhoz, hogy a kockázat kicsi és függ az elfogyasztott mennyiségektől. Gyerünk, mérsékelten és józan ésszel ehetsz húst. Ha valaki további részletekre vágyik, ajánlom, hogy olvassa el a vörös húsról szóló, 2013-ban készített felülvizsgálatom végső következtetéseit (ezen a linken érhető el), ahol többet magyarázok a témáról, és amelyben nagyjából ugyanazt az eredményt értem.
5. Nemrégiben állítottam össze a legfrissebb tanulmányokat (2014 és 2015) a húsfogyasztás és a különféle betegségek előfordulása közötti kapcsolatról. Teljesen ezen a linken olvasható el.
A vörös hús tisztázása:
A vizsgálatok során minden emlőshús (sertés, bárány, marhahús, vad) általában vörös húsnak számít, a nyúl kivételével. Általában nem tesznek különbséget egyik vagy másik állat húsa között, tudomásom szerint az egyetlen tanulmány, amely elemezte a vastagbélrák és a vörös hús különböző fajtái közötti kapcsolatot, ez.