Amit tudunk a pizza történetéről és tápértékéről
A madridi közösség kormánya az elmúlt hetekben kiemelte:táplálkozási hozzájárulás"A pizzából, és ezt az ételt" a mediterrán étrend egyik legrégebbi termékének "határozta meg El País szerint, biztosítva, hogy több mint ezer éve fogyasztják.
Ezzel a CAM megvédte döntését, hogy a gyorsétterem-láncok által biztosított menüket szállítja a tehetséges gyerekek étkezési ösztöndíjakkal a közösségben, ahol a pizza volt a főétel a hét egy napján (más napokon a menü szendvicsekből, hamburgerekből vagy salátákból állt, többek között ételekből). Itt részletesebben beszélünk róla.
Ebben az esetben azokra az érvekre fogunk összpontosítani, amelyek a pizza mellett szólnak. Mióta fogyasztják a pizzát? Figyelemre méltó-e a tápértéke? Elmondjuk, mit tudunk róla.
Az ókorban olyan népek, mint az egyiptomiak vagy a római, a pizzához hasonló tésztákat használtak.
Igaz, hogy több mint egy évezreden át fogyasztották? Tudjuk-e, honnan származik a pizza? Ennek az ételnek a története meglehetősen bizonytalan. Ezt ismeri el az Olasz Nemzeti Idegenforgalmi Ügynökség, amely hangsúlyozza, hogy még ma is vitatják nevének eredetét, földrajzi eredetét és etimológiáját.
Amint a honlapján kifejti, igaz Az ókorban olyan népek, mint az egyiptomiak, a római vagy a görög, olyan tésztát használtak, amely nagyon hasonló a pizza készítéséhez. "A különböző mediterrán civilizációkban a sütemények vagy a lepénykenyerek különböző változatai léteznek, amelyekhez különböző összetevőket adnak" - magyarázza Maldita Ciencia Beatriz Robles dietetikus-táplálkozási szakember Carol Helstosky Pizza, A globális történelem című könyvére hivatkozva.
A pizza a 18. században vált népszerűvé Nápolyban
De az akkor elfogyasztott pizzákban nem volt paradicsom. A paradicsom a 16. században érkezett Európába, a Britannica enciklopédia szerint. Olaszországban, a Pizza, A Global History című könyv szerint a paradicsomot a 17. században kezdték termeszteni, bár a receptekben csak a következő évszázadban kezdték gyakran használni őket. Abban a pillanatban volt, amikor ez a ma ismert étel liszt-, paradicsom- és sajtalapú Nápolyban népszerűvé vált.
Carol Helstosky könyvében elmagyarázza, hogy a pizza a szegények étele volt ebben az olasz városban a 18. században. Évekbe telik, hogy mindenkihez eljusson. A 20. században az olasz bevándorlók az Egyesült Államokban ott kezdték népszerűsíteni.
Bár igaz, hogy a pizza különböző verzióit évszázadok óta fogyasztják, Miguel Ángel Lurueña, élelmiszer-technológus elmondja Maldita Cienciának, hogy az a tény, hogy „többé-kevésbé ókori ételről van szó, nem számít”. „A bor szintén ősi, és ezért nem jó ötlet a gyermekmenübe felvenni. A lényeg az, hogy a menüket globálisan kell értékelni, figyelembe véve a több napon át kínált ételeket "- mondja.