Angolna mandulamártásban - Gurmé

Az angolna első pillantásra meglepetést nyújt hosszúkás, kígyószerű megjelenésével és nyálkás, csúszós bőrével. De nem túl vonzó jelenléte ellenére ez az édesvízi hal fehér, puha és nagyon finom hússal rendelkezik. Ma, tiszteletben tartva a katalán konyhát, finom mandulamártásban főzzük őket. Gyere ki gazdag!

angolna

Tápanyag-információ

Távolítsuk el a zsigereket az angolnákról, alaposan mossuk meg, aprítsuk fel, sózzuk, borsozzuk és lisztezzük meg. Most olívaolajon addig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek, ekkor lecsepegtetjük őket, és nedvszívó papíron tartalékoljuk.
Olívaolajjal ellátott agyagedényben megsütjük a szelet kenyeret. Ha megsült, lecsöpögtetjük és fenntartjuk.
Ugyanabban a serpenyőben, ahol megsütöttük a kenyeret, megdinszteljük az apróra vágott paradicsomot héj és mag nélkül.
Készítsen egy habarcsban egy cefrét a szelet sült kenyérrel, fokhagymával, néhány ág petrezselyemmel, mandulával és fenyőmaggal.