Aragón Millet gluténmentes
A glutén nélküli „új gabonafélék” Aragonban kezdenek landolni
Az Agracón, az Aragóniai Természetvédelmi Egyesület évek óta azon munkálkodik, hogy olyan gabonaféléket termeljen, amelyekre nagy a kereslet, például hajdina, köles vagy quinoa.
Aragónia mindig kiemelkedően gabonatermesztő régió volt a növényeiben. A búza, a kukorica vagy az árpa a Közösségben művelt talajok gyakorlatilag 70% -át foglalja el. Ezeket a hagyományos fajtákat azonban az utóbbi években hozzáadták más fajokhoz, amelyek gyökeret vernek Aragónia területén, és helyük lehet a jövőben.
A gabonafélék és az álgabonafélék, például a quinoa, a hajdina vagy a köles az utóbbi években jó hírnevüknek köszönhetően megtöltötték a szupermarketek polcait táplálkozási tulajdonságaiknak és alapvető szempontjuknak, hogy megkülönböztessék őket másoktól, például a búzától: hiányzik a glutén, ami szükségessé teszi őket a lisztérzékenységben szenvedőknek.
A bűn másik divatja
Neve azonban túlterjedt a gluténnel szemben intoleráns emberek szükségletein, az egyik legkeresettebb alapanyaggá vált, és ára szerint messze meghaladja a gabonapiac által meghatározott normákat. Az utóbbi öt év megjelenése ellenére azonban ezeknek az élelmiszereknek a legtöbbje továbbra is importáltan érkezik Spanyolországba. Quinoa eredeti helyeiről, Peruból és Bolíviából (bár egyre több országban ültetik el) vagy Kínából, Oroszországból és Ukrajnából származó hajdina.
Ignacio Eseverri gazdálkodó és az Agracón, az Aragóniai Természetvédelmi Szövetség elnöke, egy olyan szervezet, amely védi azokat a termesztési módszereket, amelyek jobban kihasználják a mezőgazdasági erőforrásokat, és a növénytakaró fenntartásával megakadályozzák a talajeróziót. Az Eseverri az elmúlt években különböző típusú ilyen növényekkel tesztelt, és bár még mindig kicsiben tartja fenn a hajdina és a köles termelését.
„Ezek olyan növények, amelyek jól alkalmazkodhatnak Aragónia éghajlatához, de amelyek termelésében még mindig nagy utat kell megtenniük. Például nehéz megtalálni a hajdina hántolását végző vállalatokat ”- mondja. Agracón szintén úttörők voltak a Tauste-ban a quinoával folytatott kísérletekben a DGA Agrár-tudáscsere hálózatán belül. Néhány szezonnal ezelőtt különböző fajtákat ültettek, de a termés nem gyarapodott. "Nehéz fajtákat és magokat találni, és itt az ideje a kísérletezés folytatásának" - mondja a gazda. Teszteket végeztek ezen a pszeudocerealon Teruelban is, ahol egy vállalat forgalmazni kezdte, valamint a Casetas és az Ejea szövetkezetekben, még mindig nem meggyőző eredményekkel.
A quinoa nehézsége abban rejlik, hogy utólag szüksége van a folyamatokra. El kell távolítani a szaponin anyagot, amely mérgező lehet az emberre, és Andalúziában csak egy növény tisztítja. Ezenkívül, mivel egész éves termésről van szó, a jövedelmezőség elvesztésének kockázata miatt még kevésbé teszi meg a kísérleteket.
A hajdina és a köles esete már megérinti a Közösség talaját, bár a DGA által közzétett adatok szerint még mindig alig csak 20 hektárral. Bár megint a probléma a forgalmazása. Eseverri megalapította saját marketingcégét, az „Aragón sin gluten” -ot, hogy kiutat biztosítson a néhány alternatíva számára. "Ez egy olyan növény, amelyben a nyomonkövethetőséget nagyon ellenőrizni kell, mert ha például néhány búza beleavatkozik, már van glutén, ezért nem lehet forgalmazni, ehelyett a magok nagyon jól alkalmazkodnak az aragóniai éghajlathoz" - mondja.