Articsóka, mi; jobb, hogy ne feketedjenek; lim; n, liszt, petrezselyem

Ma articsókát találunk a piacon egész évben, de a nemzeti articsóka természetes szezonja késő ősz és kora tavasz között koncentrálódik, így egész télen lefedi piacainkat.

Tehát nem feketednek el

Az articsóka tisztítása kényes feladat, ha figyelembe vesszük azok gyors oxidációját. Ennek a hatásnak a megakadályozására három lehetséges módszer létezik. Miután megtisztította, az articsóka hideg vízzel és kevés citromlével ellátott edénybe merülhet. Meg kell jegyezni, hogy ez a módszer kissé megváltoztatja az articsóka ízét, így megoldja a problémát, de nem teljesen semleges.

Egy másik lehetőség az, hogy egy kevés lisztet adunk a főzővízhez. Ebben az esetben az íz sértetlen marad, de általában előfordul, hogy az articsóka bizonyos területei elsötétülnek. Tehát nem egészen tökéletes.

---