AZ AJURVÉDA DIÉTA - Ó! Inma Leal jóga
Jaime Leal García
Az ayurvéda diéta az étkezés holisztikus formája, amely az indiai szubkontinens legrégebbi hagyományos orvoslásán alapszik, és amelynek középpontjában az Egyensúly elme és test között. Az ájurvéda szerint a világ öt elemből áll, amelyek a tűz, a föld, a levegő, a víz és az éter. Az étert gyakran "térnek", az üresség lényegének fordítják. Ezt a helyet tölti ki a többi elem. Az elemek együttesen hármat alkotnak dósák. Ezeket a dósákat pitának (tűz + víz), vata (levegő + éter) és kaphának (föld + víz) nevezik. A dósákat a testben keringő különböző energiafajtákként definiálják, amelyek mindegyike különböző fiziológiai funkciókat irányítana. Például a pitta ellenőrzi az éhséget, szomjat, hőmérsékletet; vata a mozgásra és az elektrolit egyensúlyra vonatkozik, a kapha pedig az ízületek mobilitására.
Az ájurvéda étrend egy kifejezetten minden ember számára kompatibilis étkezési terven alapul, testük domináns dozsájától függően, amely kiegyensúlyozná az összes elemet és előnyös lehet az egészségre nézve. Emellett számos hagyományos indiai étel szerepel étkezésként funkcionális, bioaktív komponensek, például antioxidánsok, élelmi rostok vagy probiotikumok jelenléte miatt. Ezek a funkcionális ételek elősegíthetik a testsúly fenntartását, a vércukorszint-szabályozást és az immunrendszer megfelelő működését. Ezen előnyös tulajdonságok emellett megnőnek az étrend által jelzett élelmiszer-feldolgozási technikáknak, mint pl csírázott magvak, a erjesztés és a malátázott.
Az ayurvédikus filozófia szerint az élet különböző szakaszaiban a test felépítése változó, ezért az egészség megőrzéséhez minden esetben egyedi étrendre van szükség. Ezenkívül az ételnek összhangban kell lennie az év szezonjával. Indiában hat évszak van, és ezek tanulmányozására szükség lenne a szezonális zöldségek és gyümölcsök szerinti hatékony tervek elkészítéséhez. Az ájurvéda védi, hogy az ember visszanyerheti egészségét, ha helyreállítja az élet, a test és az étkezés közötti kapcsolatokat. Ezek a kapcsolatok felelősek lennének a testi, szellemi és temperamentumos jólétért. Az egészséges elme megfelel az egészséges testnek, ezt azzal magyarázzák, hogy a stressz csökkentése közvetett módon javíthatja más testi funkciókat.
Maga a diéta tehát minden ember tulajdonságaitól függ. Világszerte a vörös hús, a mesterséges édesítőszerek és általában a feldolgozott összetevők fogyasztása nem javasolt, míg a természetes és teljes ételek fogyasztását előnyben részesítik. A pitta dosha a hidegre, az energiaételekre összpontosít, és korlátozza a fűszereket, dióféléket és magokat. A Vata a maga részéről elősegíti a forró, nedves és nehéz ételek fogyasztását, miközben korlátozza a dehidratált gyümölcsöket, a keserű gyógynövényeket és a nyers zöldségféléket. Végül a kapha korlátozza a nehéz ételek, például a diófélék, a magvak és az olajok gyümölcsökre, zöldségekre és hüvelyesekre való összpontosítását.