Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek magas vaj egészséges életmódot kell tartalmaznia
A vaj olyan zsír, amelytől sokan alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrendben szenvednek.
Míg az alacsony szénhidráttartalmú rajongók azzal érvelnek, hogy a vaj tápláló zsír, amelyet korlátozások nélkül lehet élvezni, egyes egészségügyi szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a túl sok vaj elfogyasztása károsíthatja az egészségét.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendben részesülők vaj legyen-e fő zsírforrásuk.
Miért népszerű a vaj a szénhidráttartalmú fogyókúrázók körében?
Számos típusú alacsony szénhidráttartalmú étrend létezik, beleértve a magas zsírtartalmú diétákat is, például az Atkins-étrend és a ketogén étrend.
Az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendi szokások bizonyos egészségügyi előnyökhöz kapcsolódtak, például a fogyás elősegítéséhez és a magas vércukorszint csökkentéséhez, legalábbis rövid távon (1, 2).
Az alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrendi szokásokhoz megállapított makrotáp-tartományok elérése érdekében minden étkezéshez és snackhez magas zsírtartalmú ételeket kell mellékelni.
Például a hagyományos ketogén étrend tipikus makrotápanyag-bontása 70–75% zsír, 20–25% fehérje és 5–10% szénhidrát (3).
A kevésbé korlátozó, alacsony szénhidráttartalmú étkezési szokások más típusai, például az alacsony szénhidráttartalmú paleo diéta általában korlátozzák a szénhidrátok kevesebb, mint 30% -át, így több hely marad a magas zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú ételeknek (4).
Mint láthatja, sok magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend sok kalóriát igényel zsír formájában, különösen a ketogén étrendben lévők számára.
Bár sok ételben magas a zsírtartalom, sok zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytató ember makroelem-szükségleteinek kielégítésében koncentrált zsírforrásokra, például olívaolajra, kókuszolajra és vajra támaszkodik.
A vaj egészséges zsír?
Mivel a vaj telített zsír, egészségre gyakorolt hatása ellentmondásos.
Évtizedek óta a magas telített zsírtartalmú ételek fogyasztását, beleértve az egész tejtermékeket, például a vajat, a szívbetegség okozásáért vádolják.
Nemrégiben végzett kutatások azonban kimutatták, hogy bár magas telített zsírtartalmú ételek, például vaj fogyasztása növelheti a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét, beleértve az LDL (rossz) koleszterint, úgy tűnik, ez nem növeli maga a szívbetegség kockázatát (5, 6).
Részben ennek az lehet az oka, hogy miközben a vajfogyasztás növeli az LDL (rossz) koleszterinszintet, a szívvédő HDL koleszterinszintet is növeli, ami azt jelenti, hogy az LDL és a HDL aránya, amely a szívbetegségek kockázatának fontos markere (7, 8).
Ezenkívül a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a vajfogyasztás különösen nem jár káros egészségkárosító hatásokkal, például szívbetegséggel, szélütéssel és cukorbetegséggel (9).
Például egy áttekintés, amely 15 különböző országból 636 151 embert vett fel, kimutatta, hogy a vajbevitel nem volt szignifikánsan összefüggésben agyvérzéssel vagy a szívbetegséggel, sőt enyhe védőhatással is jár a cukorbetegség kialakulása ellen (9).
A tanulmány azonban viszonylag gyenge összefüggést mutatott ki a vajbevitel és a minden okból eredő mortalitás között.
Ezenkívül egyes kutatók azzal érvelnek, hogy bár a mérsékelt vajfogyasztás egészséges lehet a normál koleszterinszinttel rendelkező emberek számára, nem biztos, hogy genetikai rendellenességekkel, például családi hiperkoleszterinémiával küzdő emberek számára biztonságos (10).
Ez az állapot abnormálisan magas koleszterinszintet és a szívbetegségek fokozott kockázatát eredményezi (10).
Ezenkívül a vajban gazdag, étrendben gazdag és alacsony tápanyagtartalmú étrend követése, amely a nyugati világban gyakori, valószínűleg másképpen befolyásolja az egészséget, mint a vajban gazdag, de egészséges ételekben gazdag étrend. .