Az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrend dilemmája - MiradorSalud - VE
Ebből az alkalomból a MiradorSalud a legutóbbi, az orvosok és a közegészségügyi szakemberek által támogatott és támogatott négy évtizedes figyelmeztetéseknek ellentmondó, több közelmúltbeli tanulmány publikációja által kiváltott vitára irányította a magas zsírtartalmú étrend fogyasztásának kockázatait.
Nehéz figyelmen kívül hagyni az Annals of Internal Medicine-ben 2014. szeptember 2-án megjelent tanulmány megállapításait, mivel a rangos magazinok és újságok által képviselt nemzetközi média széles körben terjeszti a híreket címsorok és megjegyzések útján. Olyan provokatívak, mint: "Ha fogyni próbál, a zsír szövetségesei lehetnek ".
A New Orleans-i Tulane Egyetem kutatócsoportja által végzett tanulmány erről beszámolt az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendet követõ emberek több testsúlyt és testzsírt vesztettek, valamint csökkentek a szív- és érrendszeri kockázati tényezõk az alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztókhoz képest.
A kutatók 148 résztvevőt vettek fel, akik különböző faji eredetű férfiakból és nőkből álltak, akiknek klinikailag nem volt szív- és érrendszeri betegségük vagy cukorbetegségük, és véletlenszerűen alacsony zsírtartalmú étrendet (a napi kalória kevesebb mint 30% -a) vagy nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet választottak ki nekik. (kevesebb, mint 40 g naponta) és magas a zsírtartalma. Az összes résztvevő elhízott a testtömeg-index szerint. Mindkét csoport rendszeres időközönként kapott táplálkozási tanácsokat, nem határoztak meg konkrét célokat a kalóriabevitelre vonatkozóan, és 12 hónapig követték őket.
A magas zsírtartalmú csoport módosított Atkins-típusú étrendet követett. Arra kérték őket, hogy főleg fehérjét és telítetlen zsírokban gazdag ételeket fogyasszanak, például zsíros halakban és olívaolajban, emellett azt mondták nekik, hogy az a kevés szénhidrát, amelyet elfogyaszthatnak, összetett és kerülje a finomítottakat. Ugyancsak mérsékelt mennyiségben fogyaszthattak telített zsírokat tartalmazó ételeket, például sajtot és vörös húst.
Fontos megjegyezni, hogy a magas zsírtartalmú étrend szénhidráttartalma nagyon alacsony volt, kevesebb, mint 40 g/nap, míg a 2000 kalóriás kiegyensúlyozott étrend 240 g/nap e makrotápanyagot tartalmaz.
E csoport tipikus diétás napjára példa lehet tojás reggelire, tonhal saláta ebédre és valamilyen fehérje vacsorára, például vörös hús, csirke, hal, sertéshús vagy tofu (tofu) zöldségekkel. Mérsékelt mennyiségű gyümölcsöt és hüvelyeset is fogyaszthattak. Hasonlóképpen, olíva- vagy repceolaj használatát javasolták, és megengedték a vaj fogyasztását.
Összességében a napi kalória 13% -a telített zsírból származott, ami több mint kétszerese az American Heart Association által ajánlott 5% -os határértéknek. A teljes zsírbevitel elemzése során azonban a legtöbb nem volt telített.
Az alacsony zsírtartalmú étrend több gabonafélét, keményítőt, zöldséget és hüvelyeseket tartalmazott. Ennek a csoportnak a résztvevői csökkentették teljes zsírbevitelüket a napi kalóriák kevesebb mint 30% -ára, míg a másik csoport a napi kalóriák több mint 40% -ára növelte.
Egyéves követés után azok az emberek, akik követték az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendet, több testsúlyt és testzsírt vesztettek, valamint csökkentek a szív- és érrendszeri kockázati tényezők, összehasonlítva azokkal, akik alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasztottak.
Fontos megjegyezni, hogy annak ellenére, hogy mindkét csoport által végzett fizikai testmozgás mennyisége és intenzitása hasonló volt, az alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrend résztvevői 4 kg-kal többet fogyottak a másik csoport tagjaihoz képest, esetleg a fehérjék és zsírok bevitele által okozott nagyobb jóllakottság miatt.
A résztvevők, akik fogyasztottak Az alacsony szénhidráttartalmú étrend a trigliceridek és a gyulladás markerek csökkenését mutatta, a HDL („jó”) koleszterinszint nagyobb növekedését és az izomtömeg csökkenését figyelték meg, az alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztó csoporthoz képest. Az LDL („rossz”) koleszterinszint hasonlóan csökkent mindkét csoportban.
A vizsgálat egyik korlátja az volt, hogy egy évig tartott, ami nem tette lehetővé annak felmérését, hogy a megfigyelt kockázati tényezők csökkenése később tükröződik-e a koszorúér-betegség, a miokardiális infarktus és az agyi érrendszeri balesetek előfordulásának csökkenésében.
Ezek az eredmények egy széles körű vita részét képezik arról, hogy melyik étel a legjobb a fogyáshoz, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez és az általános egészséghez.
A teljes zsírfogyasztás csökkentése - közegészségügyi katasztrófa
Több mint négy évtizede merült fel az a felfogás, hogy az étkezési zsírok, különösen a telített zsírok, károsak lehetnek.
Az egyik úttörő tanulmányt, amely 1958-ban kezdődött, egy kutatócsoport végezte Dr. Ancel Keys, a Minnesotai Egyetem fiziológusa vezetésével. Ez egy nagy epidemiológiai tanulmány volt, amely több évtizede tartott, az úgynevezett A hét ország vizsgálata, amely jelenleg fejlesztés alatt áll.
Az ambiciózus kutatás szerzői 12 000, Jugoszláviában, Görögországban, Olaszországban, Hollandiában, Finnországban, az Egyesült Államokban és Japánban élő 40 és 59 év közötti egészséges férfi adatait elemezték.