Az alapvető ételek luxusának láza az egyszerű ételek - az infobák - átértékelésén megy keresztül
Írta: Juan Dillon
A fogyasztói lázadás pozitív és viszonylag új dolog. Fogyasztói aktivisták megdöbbentve a túlzott információk jelenlegi bombázásával, többek között azt feltételezték, hogy képesek követelni a termékek reális tulajdonságainak átértékelése. És a téma és főleg a hozzáállás a konyhára is eljutott.
Kiváló minőségű, olcsó címkék nélkül a trend elérte az élelmiszeripart is. A természetesebb, kézzelfogható tulajdonságokkal rendelkező termékek versenyezni kezdenek a „mesterséges boldogsággal” szemben, amely gyönyörű csomagolásba kerülhet.
Tehát manapság a legelismertebb értékek olyan hírnevet is követelnek az élelmiszerektől, mint a minőség, a biztonság, az átláthatóság, az etika a gyártási folyamatokban, valamint a garancia arra, hogy a környezetben nyomok nem maradnak. Ebben a listában quinoa-val készült csokoládék, "bio" sütik, kézműves sörök, cukrozatlan italok "útközben" tartályokban vagy egyszerűen a természetes és tartósítószer nélkül előállított hús, zöldség vagy mag megfelelő adagjának hozzáadása az étrendhez az egészséges, egyszerű és alacsony költségek diadala.
Élelmiszertrendek 2018
A Thermomix és a Mintel tanácsadó cég közreműködésével készített, a gasztronómiai trendekről készített nemrégiben készült tanulmány szerint az európai fogyasztók magatartása hat fő élelmiszer-trendet tár fel ebben a 2018-ban.
Személyre szabott étel. Példaként említhetjük a vegán étrend felé vezető tendenciát vagy a vörös hús fogyasztásának kárát. A vegán, halal vagy gluténmentes menüt kínáló éttermek már nem meglepőek. Ezek a változások azt eredményezték, hogy a spanyolok 22% -a gluténmentes, vegán vagy vegetáriánus étrendet követett, ez az arány Olaszországban eléri a 25% -ot. A vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkenését tekintve a fő okok az egészségügyi problémák (55%) és a környezeti hatások (37%). Ezen kívül tíz válaszadóból hat megerősíti, hogy a növényi étrend ugyanolyan tápláló lehet, mint az állati eredetű élelmiszerek. Ezek a tendenciák továbbra is emelkedni fognak, és a diéták továbbra is személyre szabottabbak lesznek.
A származás számít. Az összetevők mellett az eredet ismerete egy másik szokás, amely egyre növekszik. Az a tendencia, hogy kerüljük az adalékanyagokat, tartósítószereket és más kémiai származékokat tartalmazó ételeket. Az a tény, hogy tíz európai fogyasztóból csaknem négy már rendszeresen figyel az élelmiszerek és italok összetevőinek listájára, megerősíti ennek a tendenciának a fontosságát.
Egészséges, hogy jól érezze magát. Elengedhetetlen az egészséges táplálkozás, a jó fizikai megjelenés és az optimális személyes jólét elérése. A kiegyensúlyozott étrend követése céljából a tanulmány kimutatta a telített zsírok, cukrok és só fogyasztásának csökkentésére irányuló kifejezett szándékot. A tápanyagokban nagyon gazdagnak és az egészségre kedvezőnek tartott szuperételekre, például tönköly- vagy chia-magra egyre nagyobb az igény.
Hétfőtől péntekig: egyszerű, gyors és jó áron. A mindennapi élet igénye nem akadálya annak, hogy lemondjon az ízlésről vagy a minőségről, azokról a követelményekről, amelyekről tárgyalni kezdenek. Ebben az értelemben a menet közbeni étkezési receptek egyre népszerűbbek. A tanulmány megerősíti, hogy például a gyümölcsléfogyasztók 60% -a úgy ítéli meg a "turmixokat", hogy a reggeli vagy az ebéd jó helyettesítői, ha kevés az idő. Amikor azonban megérkezik a hétvége, és a tempó lassabb, egyharmad több időt tölt főzéssel, megerősítve a jó ételek ízét és a barátokkal való találkozást.