Az álcázott zöldségek segítenek a fogyókúrázóknak a fogyásban
Kevesebb kalória és több táplálék, még csokoládétortákban is.
írta: Candy Sagon, 2011. március 18. | Hozzászólások: 0
En español | A zöldségpüré keverése és elrejtése olyan étkezésekben, ahol nem lehet kimutatni, ezt a technikát a szülők évszázadok óta használják válogatós ételeikkel. De a Pennsylvania Állami Egyetem kutatói úgy döntöttek, hogy felnőttek csoportjával tesztelik, hogy segíthet-e nekik csökkenteni a kalóriabevitelt és lefogyni.
Működött; még a kutatók által vártnál is jobb. Magabiztos férfiak és nők, akik különféle házi készítésű ételeket fogyasztottak zöldségpürével kiegészítve, valamint szerették a megváltozott ételeket, több mint kétszer annyi zöldséget fogyasztottak, és naponta akár 360 kalóriát is csökkentettek.
Képzelje csak el: ha az emberek napi 360 kalóriával kevesebbet ennének, tíz nap alatt csaknem egy kiló testzsír fogyna. Kétségtelen, hogy érdemes megfontolni egy olyan országban, ahol a 20 év feletti felnőttek 70% -a túlsúlyos vagy elhízott.
A tanulmányban, amelyet a American Journal of Clinical Nutrition, 41 20 és 45 év közötti alany beleegyezett abba, hogy három ételt egy laboratóriumban, heti egy alkalommal, három héten keresztül fogyasszanak. Az étkezés ugyanaz volt: reggelire sárgarépa kenyér, ebédre makaróni és sajt, vacsorára csirke és rizspörkölt. Az alanyok annyit fogyaszthattak, amennyit csak akartak, olyan oldalakkal együtt, mint muffin, eper-brokkoli joghurt és zöldbab, az étkezéstől függően. Az adag méretét súly alapján szabályozták, és a kutatók nyomon követték az egyes résztvevők elfogyasztott étel mennyiségét.
További egészséges ételek tippjei
Az alanyoknak azt mondták, hogy a tanulmány megvizsgálta a különböző ízekkel kapcsolatos észlelésüket. Alexandria Blatt, a tanulmány társszerzője szerint azt nem mondták el nekik, hogy néhány főételt pürével erősítettek: a makaróni és a sajt, valamint a csirkepörkölt karfiolt és tökpürét tartalmazott, míg a sárgarépa kenyér sárgarépa és tök püré. Az alanyok mind zöldséges ételeket, mind hagyományos módon készített ételeket ettek, rejtett zöldségek nélkül.
Mivel ugyanabban a tömegben a zöldségek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az általuk kicserélt összetevők, azok, akik a megjavított ételeket ették, még mindig ugyanannyi ételt kaptak (súly szerint), de kevesebb kalóriával - magyarázza Blatt.
Továbbá nem sikerült észlelniük a jelentős különbséget. A résztvevők mintegy 45% -a elmondta a kutatóknak, hogy rájöttek, hogy a megváltozott ételek megjelenésében, ízében vagy állagában valami más van, de csak ketten mondták észre, hogy az étel további zöldségeket tartalmaz. Érdekes, hogy a legmagasabb püré mennyiségű sárgarépa kenyér aromája és állaga a legmagasabb, valószínűleg a legnagyobb nedvesség miatt.
Receptek rejtett zöldségekkel
Titkos zöldségek
Bár a tanulmány csak három hétig tartott, Blatt fenntartja, hogy a stratégia még mindig sikeres volt. A résztvevők pozitívan értékelték az ételeket, megmutatva, hogy rejtett zöldségek hozzáadása a kedvenc ételekhez ízletes módszer lehet a tápanyagok növelésére, miközben csökkenti a kalóriákat.
Azoknak a „zöldséggondolkodású egyéneknek” a pürék előételig való elcsípése egy másik módja annak, hogy vitaminnal gazdagabb zöldségeket fogyasszanak - jegyezték meg.
A kutatók mégis elismerik, hogy ennek a lopakodó stratégiának megvannak a kritikusai.
"Az alattomos zöldségek nagyon rossz rap-et kapnak a dietetikusok körében, mert azt gondolják, hogy az emberek nem tanulják meg kedvelni a zöldségeket" - mondja Barbara Rolls társszerző, a Penn State táplálkozástudományi professzora és a Volumetrikus étrend megalkotója. magas víz- és rosttartalmú ételek, például zöldségek fogyasztása. A kritika figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy sok amerikai nem tudja elviselni a zöldségek ízét vagy állagát - mondja Rolls. Az egészségügyi szakértők és a kormány évek óta tartó biztatása ellenére az amerikaiak továbbra is sokkal kevesebb zöldséget esznek, mint amit ajánlottak.
A tanulmány azt mutatja, hogy a pürésített zöldségeket el lehet rejteni különféle ételekben anélkül, hogy megváltoztatnák ízüket és állagukat - mondja. "Ami a legfontosabb, hogy az élelmiszeripar pürésített zöldségeket adhat termékeihez, így az amerikaiak több zöldséget fogyaszthatnak és csökkenthetik a kalóriabevitelt.".
Gyerekes ötlet?
De nem mindenki gondolja úgy, hogy jó ötlet titokban zöldséget adni, vagy hogy egy ilyen stratégia hosszú távon fenntartható.