Az alkohol rögzíti a zsírok mítoszát vagy valóságát
Mennyi igazság áll a néptudományba beleégett kifejezés mögött?
Az anyagcsere összetett munkája széles körben megmutatkozik az alkoholos italok bevitelében.
Ramiro Ferrando engedélyes *
Évezredek óta élünk alkoholos italokkal. A világ szinte minden népének történelmének és kultúrájának részei. Jelen vannak társadalmi ünnepségekben, vallási hagyományokban, beavatási szertartásokban, vagy akár a mindennapi élet legcsekélyebb életében. Néha megünnepelni, néha elnyomni a bánatokat. Azonban olcsóbb vagy drágább, gazdaságosabb vagy anyagcserés, mindig ára van.
Úgy tűnik, hogy az a népi kifejezés, miszerint az alkohol "megjavítja a zsírt", azt jelzi, hogy ha alkoholt iszunk, akkor az megtörtént volna valamiféle kémiai (vagy talán mágikus) tulajdonság a zsírsejtek azonosításához és valamilyen "dugó" elhelyezéséhez, hogy megakadályozzák a kiürülést. Hadd mondjam el az anyagcsere sokkal összetettebb. Az az elképzelés azonban, hogy az alkohol megakadályozhatja a testzsír csökkentését, megvan némi igazság.
A máj Ez az alkohol metabolizálásáért felelős fő szerv, amelyet elfogyaszthatunk. Annak érdekében, hogy ezt a magyarázatot didaktikusabbá tegyük, képzeljük el a májat, mintha egy ország gazdasági minisztere lenne: a szervezet táplálkozási erőforrásainak nagyszerű kezelője.
Ha többlet van egy energiából vagy egy bizonyos tápanyagból, például glükózból, a májsejtek képesek elraktározni, sőt átalakítani még hatékonyabb üzemanyaggá, például lipidekké (vagy zsírokká), és elküldeni őket (véren keresztül) az erre szakosodott szöveteknek, főként a zsírszöveteknek kell fenntartani. Éppen ellenkezőleg, amikor glükózra van szükség a vérben, a szintetizálás és a szint stabilan tartása érdekében dolgoznak. Az anyagcsere minden bizonnyal összetettebb, de elvben ragaszkodjon ehhez az elképzeléshez a máj képes kezelni az erőforrásokat, mind bőségesen, mind szűkösen.
Az alkohol a xenobiotikus, vagyis, az emberi fiziológiától idegen anyag. Ezért meg kell szüntetni. Míg a tápanyagok szokásos kezelésével a máj szabályozhatja beavatkozásának idejét és odaadását, amikor megérkezik az alkohol, nincs más választása, mint hogy azonnal foglalkozzon vele. Ez egy vészhelyzet, amelyet nem lehet késleltetni.
Májbontási útjában az alkohol energiát szabadít fel; Pontosabban, minden gramm 7 kalóriát tartalmaz. Noha a máj energiaigénye viszonylag fontos, általában általában az történik, hogy a helyzet nagyon hamar feleslegessé válik. De a dolog itt nem ér véget.
Azt mondtuk, hogy a máj kiválóan kezeli az erőforrásokat, és az üzemanyagok mindenkor megérkeznek felhasználásra. Amikor a májsejt elegendő energiát kap az alkoholtól, abbahagyja a szokásos energiahordozók használatát. Ezért: Ha több van, mint amit elköltöttek, hol tárolható ez a többlet? Igen, sejtette, a testzsírraktárában: zsírszövet.