Az allergének kimutatása, az élelmiszeripar egyik nagy kihívása - Diario de
Az ünnepek és a szokások megváltoztatása a fogyasztók által elfogyasztott ételek kevesebb ellenőrzéséhez vezethet, ami több ételallergiás reakcióhoz vezethet. A szigorú allergén-kimutatási technikák alkalmazása az élelmiszer-előállításban kulcsfontosságú az ezek elleni küzdelemben.
A Spanyol Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság (SEAIC) adatai szerint tízből hét ételre adott reakció az otthonon kívül történik. Ezek az adatok különösen relevánsak a nyári szezonban azok számára, akik ételallergiában vagy intoleranciában szenvednek, mivel a szokások és szokások változása miatt a fogyasztók csökkenthetik az éberséget a bevitt mennyiség felett.
Ezért a szakemberek azt javasolják, hogy nyáron tartsák fenn a riasztási szintet, és hogy az elfogyasztott termékek összes összetevőjét továbbra is ellenőrizzék. Fontos, hogy ne kitalálja és gondosan ellenőrizze az élelmiszer-alkotó összetevőket, mielőtt elfogyasztaná azokat.
Ebben az értelemben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) több mint 70 olyan ételt azonosít, amelyek ételallergiát okoznak. A legsúlyosabb reakciókban érintett élelmiszerek: gabonafélék gluténnel, rákfélék, tojás, tej, hal, földimogyoró, szójabab és diófélék.