Az Angulas, a luxus étel, amelyért Spanyolországban kilogrammonként több mint USD-t fizetnek - a BBC News Mundo
Kép forrása, Getty Images
Sokak számára nehéz megérteni, miért vannak olyan emberek, akik hajlandók ennyit fizetni az angolnáért.
Az Elvers - az angolna - az egyik legdrágább étel Spanyolországban, de amikor először látja őket, elgondolkodhat, miért.
Ők enyhén szólva sem sikoltoznak: egyél meg! Életükben nyálkásak és átlátszók, és úgy csúsznak és vonaglanak, mint a kis kígyók. Főzés után átlátszatlanokká válnak és hasonlítanak az ernyedt elhalt férgekhez, csakhogy fehérek és a szemük két kis fekete pont.
Kapott étvágyat?
De sok finom dolog nem tűnik különösebben vonzónak, ami igazán számít, az az íze. És itt furcsa az egész.
Nem arról van szó, hogy az angolna jó vagy rossz ízű lenne. Valójában szinte semmit sem kóstolnak, ami furcsa, tekintve őket csillagászati szempontból drága, több mint 1.000 euró kilónként (alig több mint 1200 USD). Különös, hogy a legenda szerint egykor annyira nem értékelték őket, hogy csirkék és sertések takarmányaként használták őket.
Sok spanyol nehezen érti, hogy vannak olyan emberek, akik hajlandók ennyit fizetni az angolnáért. Én is. Íróként Spanyolország ételeiről és kultúrájáról mindig zavarónak találom.
Különösen azért, mert a hagyományos recept (a la Bilbao) szerint fokhagymát és csípős paprikát kell megsütni nagy mennyiségű olívaolajban, majd hozzá kell adni a levereket, ami biztos módja annak, hogy legyőzzék enyhe ízüket.
A rejtély körülveszi az angolnákat, különösen, ha életciklusáról van szó, ami valami sötét meséből hangzik. Édes vizekben élnek, de a bőrükön keresztül lélegezhetnek, és nagy távolságokat tehetnek meg a szárazföldön. Szinte bármit esznek, akár holtan, akár élve.
Aztán körülbelül 10 éves korukban az áramlással úsznak az Európa folyóiban, amelyek az Atlanti-óceán felé tartanak, és valahogy (a tudomány számára még ismeretlen), megtalálják az utat a Sargasso-tengerhez, körülbelül 5000 kilométerre.
Több mint 500 méteres mélységben - nagyszerű teljesítmény egy olyan élőlény számára, amely élete sekély édesvízben él - ívnak, majd elhalnak, és fiataljaik a Golf-patak mentén sodródnak Európa felé., legalább két évig tartó utazás.
Kép forrása, Getty Images
Az Elvers tipikus étel Baszkföldön.
Amikor a vándorok végre elérik az Atlanti-óceán spanyol partját, hálóval felfegyverzett halászok már várják őket. A szezon novemberben kezdődik, és a legmegfelelőbb idő természetesen a leghidegebb, legsötétebb és legesősebb éjszakák közepén, és amikor az árapály erős, a víz pedig érdes és felhős.
Az első tétel
Bár minden elvevő hihetetlenül drága, az első tétel, amelyet évente árverésre bocsátanak, még drágább. 2016-ban az első tétel 1,25 kilogrammot nyomott, és 5500 euróért (alig több mint 6000 dollárért) adták el. Pedig a második tétel, amelynek súlya körülbelül ugyanez volt, "csak" 1070 euróért (1320 dollár) kelt el.
Tehát mi a különbség? Ugyanazok az elversek, akiket néhány percen belül megvásároltak, csak az egyik tétel a másik előtt. A legfurcsább az, hogy mindkét tételt ugyanaz a személy vásárolta meg.
Felkutattam a vevőt, José Gonzalo Hevia-t, az asztúriai Casa Tista étterem tulajdonosát, hogy megkérdezze tőle.
"Ez egy kis marketing volt az éttermem számára, valamint tisztelgés a halász előtt" - mondta Gonzalo Hevia, aki már nyugdíjas. "Az aukció hangulata nagyon izgalmas. Nagyszerű médiaesemény. Másnap az éttermem neve minden újságban és minden televíziós csatornán megtalálható volt".