Az Ecoverde család ÉLELMISZEREK ÖKO-, TÁPLÁLKOZÓ ÉS SZÍNES ÖTLETEK ÖSSZEFOGLALÁSA

oldalakat

2013. április 16., kedd

ÉLELMISZEREK: ÖKO-, TÁPANYAG- ÉS SZÍNES ÖTLETEK

Az étel elvitele nem japán találmány. Más kultúrákban léteznek hasonló rendszerek az élelmiszerek szállítására, mint például az indiai tiffin, a koreai dosirak vagy a fülöp-szigeteki baon. Spanyolországban mindig ebéddoboznak vagy ebéddoboznak hívták őket, vagy ezt a kifejezést nem fogadta el a RAE "táper", az angol tupperware spanyolosítása.

ecoverde

Japánban bento boxnak, abento vagy bento boxnak hívják őket, és divatossá váltak a japán kultúra népszerűsítésével és a válság idején történő spórolás szükségességével egy időben, vonzerejük és táplálkozásilag kiegyensúlyozottak miatt.

Ami különbözik a bentótól, az az alakja és a tartalma. A hagyományos bento egyfajta doboz, különálló vagy egymásra rakott rekeszekkel. Megtalálható bármilyen típusú, méretű és anyagú bento doboz: műanyag, fa, karton, sőt rozsdamentes acél is. A Bentót Japánban is eladják gyorséttermekben, sokkal kevésbé mutatósak, de nagyon praktikusak és olcsók.

A másik lényeges feltétel a tartalom. Hisayuki Takeuchi, egy jól ismert japán séf és az egyik első ember, aki exportálta a bentót Franciaországba, összefoglalja ezt egy közhellyel: "Kuchi ga sabishii" (szomorú a szám). Soha nem szabad észrevennünk, hogy belefáradtunk valamilyen zamatba, valami hiányzik vagy nem ízlik. A cél a változatosság, a vizuális és az ízélvezet anélkül, hogy ócska ételeket kellene igénybe venni.

A változatosság és az étrendi egyensúly

Az obento egyik köszönete, hogy ha betartják az arányokat, ez lehetővé teszi a kiegyensúlyozott étrend elérését mind tápanyag-összetétele, mind kalóriabevitele miatt. A kalóriákat nagyon egyszerű módon számolják: hozzávetőlegesen megegyeznek a tartály cm3-ben kifejezett mennyiségével. Ha 500 köbcentiméteres edényt kapunk és az obento arányait figyelembe véve étellel töltjük meg, akkor kb. 500 kcal-ot fogunk fogyasztani, ami ésszerű egy felnőtt nő ebédjéhez.

Megkerülhetetlen a gabonafélék egy része, kb. 30%, szinte mindig rizs, némi növényi vagy állati fehérje (több hal, mint hús), kb. 20%, zöldség és algák (50%), mindez apró darabokra vágva. az ujjaival vagy pálcikákkal, amelyek a legfontosabb keleti evőeszközök.

Japánon kívül nehéz találni ilyen sokféle bento-dobozt (bento-bako) és olyan eszközt, amelyet ínycsiklandó műalkotások létrehozására terveztek. Számos online áruház található azonban, például a CasaBento, a Japonmania, a Monbento.