Az egészséges fehér bab, elkészítésük módja és néhány receptjük - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A fehérbab jól ismert Kubában, mivel ízletes étel minden ízben.
Mexikóban őshonos hüvelyes, jó rost-, fehérje-, vitamin-, ásványi anyag-, fehérje- és szénhidrátforrás. Mi több, B-vitaminokat tartalmaz, például niacint, riboflavint, folsavat, tiamint és ásványi anyagokat mint a vas, a cink, a kálium és a magnézium. A fehér bab nagyon tápláló étel, és a növényi fehérje fontos részét képezi.
Ahelyett, hogy mindig finomított szénhidrátokat, például fehér kenyeret, fehér rizst vagy édességet választana, olyan összetett szénhidrátot tartalmazó ételeket kell választania, mint ezek a babok. Alacsony zsírtartalommal rendelkeznek, és mivel növényi eredetű élelmiszer, nem tartalmaznak koleszterint.
A fehér bab jól ismert Kuba, ízletes étel ízlés szerint bármikor.
HOGYAN FŐZIK A FEHÉR BABOK?
készítmény:
- Előző éjszakától kezdve áztassa a fehér babot elegendő vízben.
- Dobja el a vizet, engedje le, majd mossa le friss vízzel.
- Miután megmosta, tegye őket a gyorsfőzőbe, töltse fel vízzel az edényben jelzett szintig. Nyissa ki az edényt az utasításoknak megfelelően, hogy elkerülje a balesetet, mivel a biztonság a legfontosabb.
- Főzzük puhára, majd adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, csirkét és babérlevelet, előzőleg olajban megsütve.
GYORS RECEPTEK
Fehér bab, barna rizs és zöldséges pörkölt
Főzzük meg a zöldségeket, például hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát és pirospaprikát, majd tálalás után tegyük hozzá a lágy fehér babot, a barna rizst és a húslevest ízlés szerint.
Fehér babpüré krém, hummus stílusban
A hagyományos csicseriborsó hummus egyik változata. Főzzük a fehér babot nagyon puhára, és adjunk hozzá egy kevés tejszínt vagy joghurtot. Vigye át a keveréket a turmixgépen, és adjon hozzá egy csipet sót. Kísérheti a tányérját zöldséges cruditésszel, és így több növényi fehérjét ad hozzá a tányérjához.
Fehér bableves tökkel
Egyrészt forraljuk fel a tököt, másrészt a babot. Miután a bab megsült, szűrőn átengedve eltávolítja a bőrt és a rost azon részét, amely emészthetetlen lehet, különösen, ha bélgázban szenved. Ezután pépesítse a tököt és a babot, amíg homogén krém nem lesz, és töltsön rá előzőleg megpirított hagymát és fokhagymát. Fűszerezhet egy kicsit.
Friss fehér bab, kaliforniai paprika és hagyma saláta
Ideális étel nyárra. A megpuhult fehér babhoz adjunk kockákra vágott paprikát és hagymát, és ízlés szerint öltöztessük a salátát.
Ha megeszi, az ideális az, ha lassan és jól megrágja a bélgáz elkerülése érdekében, mert így elkerülheti a túlzott levegőmennyiséget az evés közben, és a bélfermentáció megfelelőbb.
EGÉSZSÉGES RECEPTEK
Fehér bab csirkével
Hozzávalók:
- 1 font csont nélküli csirketészta
- 1 font főtt tengeri bab
- 2 babérlevél.
- 1 fej fokhagyma egészben vagy ízlés szerint.
- 1 egész hagyma.
- Kakukkfű ágak.
készítmény:
- Amikor a bab megsült, hozzáadjuk a csirkemasszákat, az ételízesítőket és a kakukkfű ágat, és lassú tűzön körülbelül 20 percig főzzük, de ne nyomás alatt.
-Végül besűrítjük őket egy kevés őrölt és leszűrt babgal.
Bab- vagy fehér babpörkölt
Annak érdekében, hogy élvezhesse a jó pörkölt fehér babot vagy babot, ahogy más országokban hívják.
Hozzávalók:
A bab főzéséhez:
- 500 gramm (1 font) babot 8 órán át áztattunk
- Sertés szűzpecsenye
- Félbe vágott hagyma
- Egy fej fokhagyma kettévált
- 2 babérlevél
- Petrezselyem bot, ízlés szerint
A sofrito esetében:
- 75 ml olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- 4 vagy 5 fokhagymagerezd filézett
- 1 font (400 gramm) apróra vágott hagyma
- Egy teáskanál paprikát
- Negyed teáskanál őrölt kömény, ízlés szerint
- Egy csipet cukor vagy édesítőszerek, stevia vagy szukralóz édes hőálló ízével
- Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
Kidolgozás:
A bab főzéséhez:
- A babot bő vízzel áztassa egy edénybe a főzés előtti este.
- Másnap szűrőn áttesszük őket, és egy duplafenekű rakott tálba tesszük.
- Hozzáadunk petrezselymet és a leveleit, majd hozzáadjuk a rakotthoz.