Az egészségesebb táplálkozás szükségessége lehetőséget biztosított számukra, hogy saját éttermet nyissanak - az El Financierót
Nidia Solano szakmája szerint kriminológus; olyan keveset képzelte, hogy ha valakinek lehetősége nyílik egy vállalkozás fejlesztésére, az az élelmiszeripar területére esik.
Azonban az egészségesebb táplálkozás iránti igény mind férje, mind sportoló Pablo Vallejo számára szenvedélyt keltett, amely az évek során a család megélhetésévé vált.
Solano szerint mindez öt évvel ezelőtt kezdődött, amikor észrevette, hogy az otthonon kívüli étkezés kényelmetlenséget okoz emésztőrendszerében.
"A kint elfogyasztottak nagy része nem tetszett, és apránként rájöttem, hogy az étel elkészítésének módja nem megfelelő, mert sóval, cukorral vagy édesítőszerekkel töltötték fel, amelyek károsították a gyomromat" - mondja.
Abban az időben a vállalkozó a bűnmegelőzés biztonsági rendszereinek ellenőreként gyakorolta hivatását különböző vállalatoknál, emellett első gyermekének, Andrésnek az édesanyjaként debütált.
Tehát munkája és otthona feladatai között Solano úgy döntött, hogy megáll az út mentén, hogy családjára és az egészséges ételek iránti új szenvedélyére összpontosítson.
Bár nem volt a kulináris művészet szakértője, azt vizsgálta, hogyan lehetne jobb módon elkészíteni azokat az ételeket, amelyeket általában otthon fogyasztanak, hogy valóra váltsa a saját vállalkozásának álmát.