Az égett pörkölt javítása, tippek és trükkök - Divina Cocina
Íme néhány egyszerű tipp és trükk az égett pörkölt javításához és az asztalhoz hozásához anélkül, hogy bárki észrevenné.
Mielőtt a pörkölt megégne
Van néhány tipp, amelyek segítenek a főzésben, hogy megakadályozzák a pörkölt elakadását:
- Az első dolog nyilván az légy tisztában és ne hagyja ki a konyha nagy részét.
- Mindig ellenőrizze a mennyiségét folyékony és gyakran keverjük, amikor a pörkölt megengedi.
- Fedje le az edényt ha a pörkölt lehetővé teszi a húsleves nagy párolgásának elkerülését.
- Menj le közepesen alacsony hő amikor a forralás megkezdődik.
Miután a pörkölt megégett
Van néhány apró trükk, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki pörköltünkből, anélkül, hogy rossz szagok vagy ízek lennének.
- Azonnal vegye le a tűzről és tegye hideg felületre, félre állványra vagy konyharuhára.
- Soha ne keverje a pörköltet. Az égés illata és íze a háttérben áll, és azt akarjuk, hogy ott maradjanak. Alapvető szabály tehát, hogy a pörköltet ne érintse meg skimmerekkel vagy spatulákkal, hogy ne távolítsa el ezt a szagot.
- Óvatosan dobja ki az edény tartalmát egy másik, azonos méretű serpenyőben. Ne próbálja kihasználni a fenék maradványait, csak dobja ki azt, ami a saját súlya alá esik, de anélkül, hogy elérné az alját. Kóstolja meg a pörköltet, hogy még mindig rossz íze van-e, és el kell távolítania még néhány ételt (néhány olyan részt, amelyet égettnek vagy rossz színűnek látunk).
- Az égetett pörkölt ízének korrigálására hogy az új rakott tálban hozzáadhatunk egy kis húslevest vagy apróra vágott burgonyát, amely nagyon jól felszívja a szagokat. Új forrást adunk és eltávolítjuk a burgonyát.