Az élelmiszer- és táplálkozási oktatási program (1961-1982) és a háziasszonyok képzése

KÜLÖNLEGES CIKK

Az élelmiszer- és táplálkozási oktatási program (1961-1982), valamint a háziasszonyok képzése, akik felelősek a család jólétéért

Az élelmiszer- és táplálkozási program (1961-1982), valamint a háziasszonyok, mint családjóléti menedzser képzése

E. M. a Trescastro Lípez 1, M. a E. Galiana Sánchez 2 és J. Bernabeu-Mestre 3

1 dietetikus-táplálkozási szakember. Az alicantei egyetem adjunktusa (LOU). Grup Balmis d'Investigació en Salut Comunitaria i Historia de la Ciencia.
2 orvos a közegészségügyben. Az alicantei egyetem egyetemi tanára. Grup Balmis d'Investigació en Salut Comunitaria i Historia de la Ciencia.
3 Az orvostudomány doktora. Az alicantei egyetem tudománytörténeti professzora. Grup Balmis d'InvestigaciГі a közösségi egészségügyben és a tudomány történetében. Alicante. Spanyolország.

Ez a tanulmány nemi alapú elemzést nyújt a Spanyolországban a 20. század utolsó évtizedeiben kifejlesztett Élelmiszer- és táplálkozási oktatási programról, hogy feltárja a táplálkozással kapcsolatos nevelési üzeneteket és stratégiákat, amelyek célja a háziasszonyok, mint a család jólétének gondozói és a a háztartás irányításának minden területe. A program háziasszonyokkal kapcsolatos sajátos megközelítése és az alapját képező feltételezések tovább erősítették a nemek társadalmi modelljét, amelyben a férfiak kizárólag a háztartás jövedelméért, a nők pedig a család gondozói.

Kulcsszavak: Családi táplálás. Feleségek. Belföldi gazdaság. EDALNU Program. Női Tagozat (Falange Fasiszta Pártja).

Bevezetés

Az alultápláltság és az elhízás között: az EDALNU Program és a spanyol táplálkozási átmenet

A 20. század folyamán a spanyol lakosság, miközben elérte az egészségügyi, társadalmi-gazdasági és politikai modernizáció fontos fokát, megszilárdította táplálkozási és étkezési átmenetét. .

1956-61 között tanulmányokat végeztek a spanyol lakosság táplálkozásáról a bromatológia területéről. E vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy a lakosság 10% -a mutatott elégtelen kalóriabevitelt, míg 40% -a felesleges kalóriát fogyasztott. Az összes fehérjebevitel megfelelő volt, továbbra is a növényi fehérje legnagyobb hányada. Jelentős hiányosságok mutatkoztak a B2-vitaminokban (a populáció 64% -a), az A-ban (a populáció 49% -a) és a C-vitaminban (a populáció 33% -a), a kalciumban (30%) és a nikotinsavban (26%), valamint egy tiszta a társadalmi-gazdasági gradienst értékelték az állati fehérjék és vitaminok tartalmában, a legrosszabbul táplált rétegek a mezőgazdasági peonage és az ipari dolgozók voltak. .

oktatási

Háziasszonyok, akik a táplálkozásért és a család jólétéért felelősek: az EDALNU Program példája

A résztvevő szervezetek mindegyike olyan csoportokat választott ki, akik 4 hónapos EDALNU Diploma tanfolyamot kaptak. A munkahelyükön minden diplomata más embereket gyűjtött össze a szervezetéből, és a 15 napos programban részt vettek a beavatottak kurzusán. Az EDALNU diplomások és beavatottak feladata a háziasszony képzése és oktatása volt 42 .

Végül a program oktatói megpróbáltak harcolni a lakosságban előforduló élelmiszer típusú hibák és babonák ellen, amint az az 5. ábrán látható.

Következtetések

Hivatkozások

1. Medina RM. Nő és az élelmiszer. In: Egészség és táplálkozás. Tájékozódás az étel pedagógiájáról. Granada: Adhara; 1997, pp. 75-83. [Linkek]

2. Addabbo T, Arrizabalaga képviselő, BorderAS C, Owens A, szerkesztők. Nem, egyenlőtlenségek, háztartások és a jólét megteremtése a modern Európában. Farnham (Egyesült Királyság): Ashgate Publishing Limited; 2010. [Linkek]

4. Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium. Hogyan élünk: élelmiszer és táplálkozás a huszadik századi Spanyolországban. Barcelona: Lunwerg; 2007. [Linkek]

5. Garrabou R, CussÃі X. A mediterrán étrend változásai a táplálkozási átmenet során Spanyolországban. Barcelona: Barcelona Autonóm Egyetem. Unitat d'HistГіria Econômica; 2007. évi munkadokumentumok 9. [Linkek]