Az élelmiszerben lévő szaponinok portált antinutriensként funkcionálnak

A csicseriborsót vagy a quinoát kissé alaposabban mosva (látva az általuk készített habot) elkerülhető lesz a keserű íz és nem marad nyomai a szaponinoknak. A legjobb színésznő Oscar-jelöltjei 2019

A szaponinok a glikozidok csoportja olajos, amelyek vízben oldódnak, habosodást okozva az oldatok keverésénél. Nagyon változatos növényeket tartalmaznak, beleértve a bogáncs, a szaponária vagy szappantartó, a vadgesztenye, hüvelyesek, manióka, yingseng.

Csicseriborsó, szójabab és quinoa náluk van a legtöbb, amint ez a tanulmány megállapítja. Szappanos vegyületként hatnak, amelyet főzéskor általában nem távolítanak el, hanem mosnak, ill hagyva ázni hüvelyesek, és főzés előtt öblítse le őket, igen, eltűnnek. A hab néha megjelenik. A szaponinokat szappan készítésére és természetes gyógymódként is használják nagyon kis mennyiségben.

Szaponinok csökkenti a vas felszívódását, e tanulmány szerint, és ezért a antinutrient (összetevő, amely zavarhatja egyes ételek emésztését vagy felszívódását). Néha keserű ízt is adhat az ételeknek.

---