Az élelmiszerek funkcionális hatásai Annals of Pediatrics
A Spanyol Gyermekgyógyászati Szövetség egyik fő célja a gyermekgyógyászat különböző területeiről szóló szigorú és naprakész tudományos információk terjesztése. Az Anales de Pediatría az Egyesület tudományos kifejező testülete, és ez a hordozó, amelyen keresztül a munkatársak kommunikálnak. Eredeti műveket tesz közzé a gyermekgyógyászat klinikai kutatásairól Spanyolországból és Latin-Amerikából, valamint az egyes szakterületek legjobb szakemberei által készített áttekintő cikkeket, az éves kongresszusi közleményeket és a Szövetség jegyzőkönyveit, valamint a különböző társaságok/szakorvosok által készített cselekvési útmutatókat. A spanyol gyermekgyógyászati szövetségbe integrált szakaszok. A spanyol ajkú gyermekgyógyászat referenciáját a folyóiratot a legfontosabb nemzetközi adatbázisok indexelik: Index Medicus/Medline, EMBASE/Excerpta Medica és Index Médico Español.
Indexelve:
Index Medicus/Medline IBECS, IME, SCOPUS, Science Citation Index Expanded, Journal Citations Report, Embase/Excerpta, Medica
Kövess minket:
Az impakt faktor az előző két évben a kiadványban megjelent művek átlagosan egy évben kapott idézetek számát méri.
A CiteScore a közzétett cikkenként kapott idézetek átlagos számát méri. Olvass tovább
Az SJR egy tekintélyes mutató, amely azon az elképzelésen alapul, hogy az összes idézet nem egyenlő. Az SJR a Google oldalrangjához hasonló algoritmust használ; a publikáció hatásának mennyiségi és minőségi mértéke.
A SNIP lehetővé teszi a különböző tantárgyakból származó folyóiratok hatásának összehasonlítását, korrigálva az idézés valószínűségében a különböző tantárgyak folyóiratai között fennálló különbségeket.
A fejlett társadalmak táplálkozási szokásai és mozgásszegény életmódja elősegítette a krónikus táplálkozási betegségek megjelenését és aggasztó növekedését, többek között az elhízás, az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek, a metabolikus szindróma, az oszteoporózis, a székrekedés, az irritábilis bél szindróma és a különböző rákos megbetegedések. Tekintettel annak elterjedtségére, nyilvánvaló az a táplálkozásmódosítással kapcsolatos tudományos aggodalom, amely gyermekkora óta lehetővé teszi e betegségek megelőzését és ellenőrzését. Ezzel a táplálkozási perspektívával a "funkcionális élelmiszer" (FA) kifejezés olyan élelmiszerekre született, amelyek táplálkozási értékétől függetlenül gazdagok olyan összetevőkben, amelyek jótékony és fontos tulajdonságokat biztosítanak az egészség számára, amelynek meg kell nyilvánulnia azokkal a mennyiségekkel, amelyek általában ebből az ételből fogyasztják az étrendben 1,2. Ezek a kedvező hatások a krónikus táplálkozási betegségek megelőzését jelentik.
Bár ezt a kifejezést Japánban a huszadik század nyolcvanas éveiben hozták létre, körülbelül tíz éve történt, amikor jelentését valóban elmélyítették. Konkrétan Európában meghatározása az Európai Bizottság konszenzusos dokumentumán alapult, amelyet kifejezetten a FUFOSE (Funkcionális Élelmiszertudomány Európában) munkacsoport készített, az Európai ISLI (The International Life Sciences Institute) koordinálásával. E tanulmány eredményeként meghatározták, hogy "egy élelmiszer funkcionálisnak tekinthető, ha megfelelő táplálkozási hatásain túl kellően bebizonyította, hogy egy vagy több szerves funkciót releváns módon előnyösvé tesz, akár az egészség és a közérzet javítása érdekében", vagy a betegség kockázatának csökkentése érdekében "3 .
Részletesen, ebben a FUFOSE dokumentumban feltüntették azokat a feltételeket, amelyeknek az AF-nek teljesülnie kell:
1. Az FA lehet természetes formában vagy módosulhat, de soha nem kapszula vagy tabletta.
2. A szervezet bizonyos célfüggvényeire gyakorolt jótékony hatásokat tudományosan bizonyítani kell, és hatásosnak kell lenniük a populáció minden tagja vagy bizonyos csoportjai számára, feltéve, hogy ezeket jól meghatározzák életkor, genetikai felépítés stb.
3. Az egészséget javító és a betegségeket csökkentő FA hatásainak számszerűsíthetőnek kell lenniük jól validált markerekkel.
4. A fogyasztókat tájékoztatni kell az FA tudományos előnyeiről, amelyek világos információt igényelnek a kétféle üzenettel rendelkező termékekről: a) hogy a hatások validált markereken alapulnak, amelyek szerves előnyöket mutatnak, és b) hogy hatékonyságuk a egy betegség bizonyított.
(5) Az élelmiszer-adalékanyagoknak biztonságosnak kell lenniük az élelmiszer-kockázatértékelési és az újjáépített normákkal összhangban.
Ennek alapján technológiai szempontból az FA fejlesztése a következő módosítások egy vagy több módosításán alapulhat:
1. Távolítsa el az élelmiszer-összetevőket, amelyekről megállapították, hogy negatív hatást váltanak ki (például allergén fehérjét).
2. Növelje az olyan anyagok koncentrációját, amelyek már megtalálhatók az élelmiszerekben természetesen (például megerősítenek egy ételt).
3. Adjon hozzá egy új összetevőt a takarmányhoz, amelynek bizonyítottan jótékony hatása van (például prebiotikumot ad a tejhez).
4. Helyettesítse az élelmiszer egyik összetevőjét, általában egy makrotápanyagot, amelynek túlzott bevitele negatív, és egy másik, jótékony hatású komponenssel (például telített zsír a tejben többszörösen telítetlen zsírral).
5. Javítsa egy alkotóelem biológiai hozzáférhetőségét vagy stabilitását annak pozitív hatásainak biztosítása érdekében 1 .
Biomarkerek vagy funkciómarkerek
Ha a FUFOSE dokumentum létrehozta az FA fejlesztésének referenciakeretét, akkor ez egy nagyon fontos szempontot is felvetett: validált funkciójelzők szükségességét, amelyek tudományosan igazolják hatásukat.
A biomarker bármely olyan intézkedés lehet, amely tükrözi a biokémiai folyamat, a szerkezet vagy a funkció változását a biológiai rendszer és a környezet (beleértve az étrendi összetevőt) közötti kölcsönhatás eredményeként. Az FA esetében nemcsak a betegség módosítására való képességüket kell tükrözniük, hanem az egészség, a növekedés és a jólét elősegítését is 4 .
Három típusú markert ismernek el: a) markerek, amelyek bizonyítják a szervezet FA-nak való kitettségét (például egy prebiotikum jelenléte a székletben); b) a beavatkozásra adott válasz markerei, vagyis tükrözik a biológiai funkció pozitív változását (például a vér koleszterinszintjének csökkenését a növényi szterinek beviteléhez viszonyítva), és c) a köztes faktorhoz kapcsolódó markerek biológiai folyamat, amely javítja az egészséget vagy megakadályozza a betegségeket (például a csont ásványianyag-tartalma, mint az oszteoporózis megelőzője) 2,5 .
Ezeknek a jelölőknek érzékenyeknek, specifikusaknak és reprodukálhatóknak kell lenniük, és azt is figyelembe kell venni, hogy gazdaságilag megfizethetőek. Fejlesztése és alkalmazása rendkívüli jelentőségű, mivel nemcsak az egészség előmozdításában, hanem az étkezési szokások hatásának bemutatásában is szerepet játszik 4 .
Gyakorlati módon és az új FA biológiai markereinek áttekintése és kritikus értékelése érdekében az Európai Bizottság körülbelül 5 éven keresztül 24 országból egy másik szakértői testületet támogatott az úgynevezett PASSCLAIM projektben (Az értékelés folyamata) az élelmiszerekkel kapcsolatos állítások tudományos támogatásáról) 6. Ez a bizottság szigorúan tudományos keretek között elemzi az FA "állításait" - pozitív egészségügyi tulajdonságait - az állítást alátámasztó biológiai markerek alapján. A különböző PA-k elemzése munkacsoportokra oszlik a következő tematikus területek szerint: kardiovaszkuláris patológia, csontok egészsége és csontritkulás, teljesítőképesség és fizikai erőnlét, testtömeg-szabályozás, étrenddel kapcsolatos rák, mentális állapot és mentális teljesítmény, valamint a gyomor-bélrendszer egészsége. és immunitás 5.6 .