Az élelmiszerpazarlás társadalmi, táplálkozási és környezeti következményei
Az élelmiszerek iránti globális kereslet gyorsan növekszik és gyorsan változik a népesség növekedése, az étrend változásai és a gazdasági fejlődés miatt.
Az agrár-élelmiszeripari rendszer fenntarthatóságának javítása globális prioritás, bár az eddigi erőfeszítések számos része a termelési oldalra összpontosult (például a megművelt hektárok növelésére).
A felelős fogyasztás elősegítése (egészséges és fenntartható étrend és az élelmiszer-pazarlás csökkentése) azonban kulcsfontosságú stratégia a környezeti előnyök és a fenntartható élelmezésbiztonság elérése érdekében.
Az ENSZ egyik fenntartható fejlődési célja (SDG), a SDG 12, a felelős fogyasztásra és a termelésre összpontosít. Egyik céljuk az élelmiszer-veszteség és a pazarlás felére csökkentése.
Az élelmiszer-pazarlás, az egyenlőtlenség forrása
Az élelmiszer-pazarlás nagy hatással van a globális élelmiszerbiztonságra és az elosztásra. A FAO szerint a világon több mint 815 millió alultáplált ember él. A megtermelt élelmiszer körülbelül egyharmadának elpazarlása nagy egyenlőtlenséget és jelentős torzulásokat okoz az egész élelmiszer-rendszerben.
Az élelmiszer-pazarlás mennyiségi meghatározására irányuló vizsgálatok száma a lánc mentén jelentősen nőtt az elmúlt években. Korábban nemcsak a tudományos vagy műszaki művek voltak szűkösek, hanem a közvélemény tudatossága is.
Apránként, nagyrészt a hulladék alultápláltsággal való összefüggése és az ezzel járó nagy környezeti hatás miatt, nőttek az ügyre vonatkozó becslések és elemzések.
Az élelmiszer-veszteség és a pazarlás a munka, víz, energia, föld és egyéb természeti erőforrások nem megfelelő felhasználását jelenti.
A hulladékot és a környezetet összekapcsoló legújabb tanulmányok olyan kérdésekre próbálnak válaszolni, mint például: milyen hatással van az élelmiszer eldobása a szennyező gázkibocsátásra vagy a természeti erőforrásokra? Lehetséges-e jelentős környezeti javításokat elérni az élelmiszer-pazarlás csökkentésével?
Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy az élelmiszer-pazarlás csökkentése jelentősen csökkenti az üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátását. Ennek oka, hogy az egész láncban elvesző vagy elpazarolt élelmiszer előállítása olyan ÜHG-sorozatokat eredményez, amelyek elkerülhetők lennének, ha ezeket nem kapnák meg.