Az élelmiszer-veszteségről és a pazarlásról
Tudta-e, hogy a világban előállított élelmiszerek körülbelül 1/3-a elveszik vagy elpazarolódik a „terepről asztalra” előforduló helytelen gyakorlatok miatt. Ez körülbelül 1,3 milliárd tonna ételnek felel meg.
A gabonafélékben és a halakban a veszteségek százaléka 30, a húsban és a tejben és származékaikban 20 százalék lehet. Ez sok.
A globális veszteség fennmaradó 46% -át a hulladék vagy az élelmiszer feldolgozása, forgalmazása, értékesítése és fogyasztása során támogatják. Számos szupermarketben esztétikai okokból (pl .: a gyümölcsök és zöldségek eldobása az ideális forma vagy szín nélkül), a lejárt vagy félreértett lejárati dátumokból, vagy a készlet megújításából, stb. több ezer termék a polcokról egy szemeteskútba kerül. Ez történik a zöldségesekben és a piacokon is.
Vannak olyan esetek, amikor a pazarlás is óriási: társadalmi és vállalati rendezvények. A házasság, 15 éves buli, üzleti ünnepség, kongresszus olyan élelmiszer-vásár lesz, amelyet soha nem szolgálnak ki (a túlzott tervezés vagy a résztvevők hiánya miatt), és végül eldobják. Ugyanez történik a nagy szállodaláncok rendszeres étkeztetésével.
És meg kell említenem egy nagyon fontos linket: a fogyasztók, akik többet vásárolhatnak, mint amire szükségük van a szupermarketben, gyümölcsöt és zöldséget elrontva hagynak hűtőszekrényben, vagy többet rendelhetnek, mint amennyit az étteremben meg lehet enni, nagyobb adagokat szolgálnak fel a a családtagok táblái. Akár hiszi, akár nem, sok otthonban szokásos szokás. Ez a világ más részein meglehetősen gyakran előfordul, bár a jelenlegi venezuelai viszonyainkban ez nem így van.
Ez az élelmiszer-veszteség és hulladék témája forró. Mindenekelőtt, ha figyelembe vesszük, hogy a világon 870 millió éhes ember él. Becslések szerint 47 millió éhes ember él Latin-Amerikában és a Karib-térségben (lakosságának 9% -a), miközben a régió minden évben elveszíti/pazarolja a rendelkezésre álló élelmiszerek legalább 15% -át.
Az élelmiszer-veszteségeket és -hulladékokat PDA-ként népszerűsített kifejezés tartalmazza, hogy utaljanak az emberi fogyasztási ellátási lánc egymást követő szakaszaiban bekövetkező veszteségekre, a kezdeti gyártástól a végső fogyasztásig a háztartások asztalánál, de az intézményi étkezési asztalokon is. szobák, éttermi vásárok, éttermek és szállodák.
A veszteség és a pazarlás megkülönböztetése.
Veszteség: az emberi fogyasztásra rendelkezésre álló élelmiszerek csökkenése az egész ellátási láncban (előállítás, betakarítás utáni, tárolás és szállítás), az olyan rossz gyakorlatok miatt, mint a nem megfelelő betakarítási idő, a begyűjtés, tárolás, csomagolás problémái, a megfelelő szállításhoz és megőrzéshez szükséges infrastruktúra hiánya, nagy távolságok a termelési és kereskedelmi területek között, piaci mechanizmusok, árak, intézményi és jogi keretek. Akár „gazdaságosabbnak” és praktikusabbnak tekinthető, ha eldobjuk, mintsem hogy felhasználási technológiákat valósítanánk meg.
Pazarlás: Döntés a még értékes élelmiszerek (nagykereskedők és kiskereskedők, étkeztetés és fogyasztók) eldobásáról. Ennek oka lehet a helytelen tárolási gyakorlat, a fogyasztói normák és normák alkalmazása, amelyek olyan méreteket és formákat írnak elő a gyümölcsök vagy zöldségek számára, amelyeken kívül az élelmiszereket exportra vagy értékesítésre elutasítják és pazarolják. Hasonlóképpen, a merev vagy félreértett lejárati dátum címkézési szabályok.
Akárhogy is, a hanyatlás, véletlen vagy szándékos, végül kevesebb élelmiszerhez jut mindenki számára.
Mit befolyásol és mennyibe kerül a PDA?
Az FLW globális gazdasági költsége a 2009-es termelői árak alapján 750 milliárd USD, amely Törökország vagy Svájc GDP-jének felel meg 2011-ben. Az FLW óriási következményekkel jár a környezetre nézve. Itt beszélhetünk "lábnyomokról".
Az élelmiszer-előállítás nagy felszíni és talajvíz-felhasználást jelent. Milyen szomorú, hogy hiábavaló az ilyen fogyasztás, ha a megtermelt élelmiszerek közül sokat nem esnek meg! 2007-ben a PDA vízmennyisége jelentette a Volga folyó éves kibocsátását. A gabonafélék, a gyümölcs és a hús járulnak hozzá leginkább a PDA kék víz lábnyomához.
És mi az a teljes hektár, amellyel pazarolt élelmiszert termeltek? 2007-ben csaknem 1,4 milliárd hektár földet használtak fel nem fogyasztott élelmiszerek előállításához - ez a terület nagyobb, mint Kanada és India együttvéve.
Másrészt a mezőgazdaság és az állatállomány köztudottan veszélyezteti a globális biodiverzitást. Ismét hány faj érintett hiába az emberiség nem hatékony táplálása érdekében!
És a szénlábnyom? Becslések szerint az előállított és el nem fogyasztott élelmiszerek szénlábnyoma meghaladja a 3,3 gigatonát CO2-egyenértéket. Ez sok. Az országonkénti összkibocsátáshoz képest a DPA-k a harmadik legnagyobb kibocsátók lennének, csak az Egyesült Államok és Kína mögött.