Az elhízás eredete Mexikóban
Összegzés
Szöveg: Susana Colin Moya
2002-ben Carmen Durán, az UNAM Kémiai Karának kutatója és professzora megdöbbenve látta a mennyiségét elhízott emberek aki orvosi segítséget kért az Országos Orvostudományi és Táplálkozástudományi Intézetnél, Salvador Zuribán, amikor elkísérte a munkahelyéről egy diabéteszes kómában szenvedő barátomat.
Egy interjúban arra emlékszik, hogy egy helyi orvos elmondta neki, hogy az elmúlt 2 évben nőtt az ilyen állapotú betegek száma.
Az elmúlt hónapokban és a Covid-19 járvány kontextusaként tekintve az elhízottság fontos problémaként emelték ki a közegészségügy. "Mexikó esetében a felnőtt lakosság 70% -a és az iskoláskorú gyermekek több mint 1/3-a túlsúlyos vagy elhízott" - osztja meg Dr. Isabel Ortega az Élelmiszer- és Fejlesztési Kutatások Központjától, az egyik nyilvános A Nemzeti Tudományos és Technológiai Tanács (Conacyt) kutatóközpontjai.
Elhízott emberek illusztrációinak összehasonlítása, 1936-1998. AZ UNIVERZÁLIS. Webdesign: Miguel Ángel Garnica.
A 20. század második fele előtt az kövérség a rengeteg erőforrás szinonimája volt, a gazdagok voltak azok, akik kövérek lehetnek. Ezt az akkori EL UNIVERSAL különféle oldalai mutatják be, például ez a leírás 1918-ból:
- A hölgyek körében kimeríthetetlen beszélgetési téma az elhízottság. Ennek tulajdonítható a vizek, a levegő, de mindenekelőtt az élet, amelyet vezetünk: a hosszú forró évszak meghív lustaság, az autó az elhízás oka. Különösen, ha tetszik a étel és nem történik meg gyakorlat".
Jelenleg fordítva van, annál magasabb testesség, alacsonyabb gazdasági szint, osztja Gloria Soto, a zsírokkal foglalkozó társadalomkutató és pszichológus: „Gondoljuk át, kinek van ideje sportolni? Akinek van esélye vásárolni egészséges étel és ideje főzni? ".
Bár nézőpontból táplálkozási Az elhízás egyenlete egyszerű (ha több kalóriát fogyaszt, mint amennyit elfogyaszt, testzsírként halmozódik fel), a problémát kísérő társadalmi és kulturális tényezők sokkal összetettebbek - mondja Isabel Ortega.
Pontosan ezek a tényezők hozzák közelebb az áramlat okait elhízásjárvány.
Az elhízás kezdete Mexikóban
Dr. Carmen Durán ennek az újságnak adott interjújában megerősíti, hogy a iparosítás Az 1950-es évek folyamán az ország változásai és a vidékről a városba történő migráció hozzájárult a étkezési szokások a főváros újoncai közül, akik szintén "a nyomor övében" találták magukat:
- Gyógynövényeket szoktak enni, miközben kukorica és bab került ki belőlük kukoricatáblák, tojás saját tyúkjaiktól ... Itt a város, Nekik ez nem lehetett, így az egészséges ételek teljes kultúrája kezdett elveszni ”- osztja.
Dr. Carmen Durán 73 éves korában emlékeztet arra, hogy az iparilag előállított élelmiszereket, vagyis azokat, amelyeket a élelmiszeripar, a 70-es évektől vált népszerűvé az országban.
Ellentétben a kekszekkel, amelyeket a pékségek Gyermekkorában „most már a napok, hónapok, sőt évek sem tartanak a dolgok a polcon. Most, hogy van egy rakás vegyi anyagok hogy ne oxidálódjanak, nehogy el avasodjanak, ha zsírjuk van, hogy ne bomljanak el, ne színezzék el… ”- osztja.
Isabel Ortega hozzáteszi, hogy ennek a jövedelme ipar, nagyrészt külföldi, erősítette az hirdető és az alábbiakért: "a fogyasztókat támogató közpolitikák hiánya, egyrészt az ilyen típusú élelmiszerekre figyelmeztetve, másrészt az egészségesebb étrend támogatására".
Valójában az a változás, amelyben képviseltette magát diéta az ilyen típusú étel érkezését "átmenetnek" nevezzük táplálkozási"Azt mondja Gloria Soto:" ezek olyan élelmiszerek, amelyeket nem szoktunk meg. Mexikó a változatos és változatos étrendtől kezdve egyre csökkentette és ultra-feldolgozott", Mondja.
Később, a 90-es években a Szabadkereskedelmi egyezményvagy az általános globalizáció összefüggésében az élelmiszeripar mellett bevásárlóközpont láncok mint Walmart, Costco, Sams.