Az epikus harc a gyorsétterem és a bélbaktériumok CNN között
Carina Storrs, a CNN szakembere, angol eredetiből lefordítva
2015. május 30. - 14:54 ET (19:54 GMT)
(CNN) - Ha legközelebb megpróbálja eldönteni, mi vacsora, vegye fontolóra, hogy kettőt eszik: te és a bél mikrobád.
A vastagbélben található baktériumközösség nagyjából 100 billió baktériumsejtnek ad otthont; körülbelül 10-szer több ilyen baktériumsejt van, mint az emberi sejtek a testében, és rengeteg különféle fajt képviselnek.
Érdekes lehet, hogy a baktériumok e sokasága boldog legyen.
A bél mikrobiotája egészséges baktériumokat tartalmaz, amelyek enyhítik a gyulladást, csökkentheti számtalan egészségügyi probléma kockázatát: rák, szívbetegség, fertőzések.
Kimutatták, hogy egészséges mikrobiális közösséggel rendelkező személy széklettranszplantációi segítenek gyógyítani az antibiotikumokkal szemben rezisztens fertőzéseket.
"Nagyon jó ötletet kapunk arról, hogy mi jó vagy rossz a bél mikrobiotájára" - mondta Dr. Tim Spector, a londoni King's College genetikai epidemiológiai professzora. Hogy az étel hogyan befolyásolja a mikrobiotát, új könyve, a "The Diet Myth: The Real Science Behind What Eat" témája.
A könyv tippeket tartalmaz arra vonatkozóan, hogy a gyorséttermek miként okozhatnak pusztítást mikrobiális flóránkon.
Amint Spector megbeszélte, disszertációs projektje keretében 23 éves fiát 10 napon át szigorú gyorsétkezési étrendben tartották.
3500 baktériumfajának nagyjából egyharmadával megfosztotta a bélmikrobiotáját. Az elhízáshoz kapcsolódó baktériumok virágoztak.
Nem is beszélve arról a következményről, amely szerinte a gyorsétterem a fia testén volt: „Eleinte a fiam izgatott volt, hogy tíz napig fogyaszthatott gyorséttermet, de a harmadik nap után az újdonság elmúlt. Spector emlékeztetett. A Spector most egy gyorsétterem-étrend tesztelésén dolgozik egy önkéntes csoporttal, hogy lássa, hasonlóan érintett-e a mikrobiájájuk.
Miközben Spector azon dolgozik, hogy többet tudjon meg a gyorsétterem és a mikrobiota kapcsolatáról, egy tanulmánykészlet már betekintést enged abba, hogy mely ételek jó és rosszak a bél számára.
A hús növeli a rossz baktériumok számát
Morgan Spurlock megmutatta nekünk, hogy a McDonald's-on kívül 30 napig történő evés pusztítást okozott a testének, beleértve a máját, a hangulatát és a nemi vágyát is az Oscar-díjra jelölt "Super Size Me" című dokumentumfilmben.
Spector tanulmánya az első, amely eddig a mikrobiális flórára összpontosított, és arra, hogy miként hat rá a gyorsétterem. Számos tanulmány azonban feltárta a magas zsírtartalmú, alacsony rosttartalmú étrend hatásait, amelyek valószínűleg hasonlóak a gyakori McDonald's-étkezők étrendjéhez.
Egy 2014-es kicsi tanulmány 20 vidéki dél-afrikai afrikai alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú étrendet cserélt fel húsra és sült ételekre; Ezenkívül a kutatók 20 pittsburgh-i afrikai amerikai magas zsírtartalmú és alacsony rosttartalmú étrendjét hagyományos afrikai étrendre változtatták, amely polenta zabkását és gyökérzöldségeket tartalmazott.
A kutatók arról számoltak be, hogy alig két hét után a "nyugati" étrend után az afrikai mikrobiota nagyjából a butirát nevű molekula mennyiségének felét termelte, amely kevesebb gyulladáshoz kapcsolódik, mint a diéta megkezdése előtt.
Ezzel szemben az amerikaiak mikrobiotája az egészségesebb afrikai étrend megkezdése után kétszer annyi butirátot kezdett termelni. Az afrikaiak több bakterioidot is szereztek, ugyanazon baktériumok csoportját, amely az elhízáshoz kapcsolódott, és amely elfoglalta Spector fiának mikrobiotáját.