Az ereje
- Mexikóban őshonos, és a spanyol előtti idők óta termesztették Veroton és észak-veracruzi Totonaca régióban és Pueblában.
- A természetes vanília kivonatban legfeljebb 169 aromás vegyületet mutattak ki, ezért kézműves termelése nagy értékű.
- B2 és B3 vitamin, kalcium, kálium, nátrium, cink és magnézium forrása.
Szerző: Katia García
2019. június 3. A szokásos feldolgozott termékek röntgenfelvételein kívül megosztjuk ezeket a más röntgenfelvételeket is, amelyek megmutatják az egészséges ételek erejét.
Mi vanília?
A vanília egy nagy sárga virágú, 15-30 centiméter hosszú hüvely alakú gyümölcsökkel rendelkező orchidea, amelyeket még zöld állapotban levágnak, majd addig forralják és szárítják, amíg fekete nem lesz. Vagy sötét kávé, hogy kivonatot kapjanak. használják különféle ételek és italok ízének és aromájának biztosítására, valamint gyógyszerek, kozmetikumok és kézműipar számára.
Mexikóban őshonos, és a hispán előtti idők óta termesztik Veroton és észak-Veracruz, valamint Puebla Totonaca régiójában, meleg nedves éghajlatának köszönhetően.
Xahanat néven is ismert, a Totonacsról kapta a nevét, ami "fekete virágot" jelent.
Abban az időben pontosan a vanília isteneik szimbólumává vált, és egy nemesek és harcosok számára szánt kakaóital elkészítésénél használták fel, amelyet Moctezuma arany edényekben osztott meg Hernán Cortésszal, aki csodálatára remek íze miatt, a kakaóval együtt vaníliát hozott Spanyolországba, hogy csokoládét készítsen.
A 19. század közepéig Mexikó volt az egyetlen vaníliatermelő a világon.
Az első Európában levő vanílianövények csak megtermékelték a virágot, de nem hoztak gyümölcsöt, mert egy őshonos mexikói beporzó méhre volt szükség, ezért 1841-ben egy franciaországi sziget fekete rabszolgája létrehozott egy mesterséges beporzási módszert, amellyel vanília más területeken is előállítható a világ egyes részein.
Jelenleg hazánk a negyedik helyen áll a világ vaníliatermelésében, Indonézia, Madagaszkár és Kína mögött.
A mexikói fő termelőegység Veracruz, különösen a Papantla, ezért a mexikói állam minőségének és egyedi ízének köszönhetően az ezen a területen termelt vaníliát „oltalom alatt álló eredetmegjelölésként” ismerte el.
2016-ban a mexikói vaníliatermelés 512 tonna volt, ebből 486 tonnát nemzeti fogyasztásra szántak, 30 tonnát pedig főleg az Egyesült Államokba exportáltak.
Egy másik kérdés, amely a vanília iránti keresletet is befolyásolta, az volt, hogy 1930-ban a vaníliát mesterségesen szintetizálták tűlevelű ligninből, eugenolból és más anyagokból készített szintetikus vegyülettel, jóval alacsonyabb áron, mint a természetes vanillin.
A természetes vanília kivonatban akár 169 aromás vegyületet is kimutattak, ettől különbözik annyira a mesterséges vanillin a természetes vaníliától, azonban nem könnyű megkülönböztetni őket, ezért Mexikóban szinte az összes fogyasztott vanília szintetikus, kockáztatva a a vaníliatermelés jövője hagyományos technikákon keresztül, és nemzedékről nemzedékre.