Az étel története - Dialnet

Élelmiszertörténet

Általános információ

Egyéb katalógusok

Fő leírás

Mikor kezdett főzni az étel? Mióta beszélhet a főzésről? Mikor keletkeztek az ünnepek? És a szokásos étkezési szokás? És az étkezési módunk, hogy egy magas asztal körül széken ülünk, mindegyik a tányérján, külön késsel és villával vágjuk a húst? Miért különbözik ennyire az egyes élelmiszerek megválasztása, gasztronómiai értéke, elkészítése és étkezési módja az egyes társadalmakban és korszakokban? Az étel nemcsak az azonos fiziológiai szükséglet kielégítését jelenti minden emberben, hanem a kultúrák sokféleségét és mindazt, ami hozzájárul az egyes emberek identitásának alakításához; ez függ a mezőgazdasági termelési technikáktól, a társadalmi struktúráktól, az étrendi és vallási ábrázolásoktól, valamint az ebből következő előírásoktól, világnézettől és az évszázadok alatt lassan kialakult hagyományoktól. A kultúra ezen aspektusai és az étkezési módok közötti kapcsolatok mindig fennálltak, a tűz meghódításától a McDonald's európai leszállásáig.

---