Az étkezés közbeni testtartás befolyásolja az ételek ízének felfogását
Az ételek jobb ízűek, ha ülünk és állunk, kevesebb mennyiséget eszünk
A Journal of Consumer Research folyóiratban megjelent új kutatás megállapította, hogy a testtartás befolyásolja az ízérzékelést és ezt az étel jobban ízlik, ha ülsz. Az ellenkezője is igaz, ha állva szed gyógyszert, az nem annyira keserű.
A fő szerző, Dipayan Biswas, A Dél-Floridai Egyetem marketing professzora az intermodális hatások szakértője, és külön elemezte, hogyan vestibularis érzék, amely felelős az egyensúlyért, a testtartásért és a térbeli tájékozódásért, kölcsönhatásba lép az ízérzékelő rendszerrel, az íz és az íz érzékeléséért felelős.
Ezt fedezte fel állvány akár néhány percre fizikai stresszt okoz és elnémítja az ízlelőbimbókat. A gravitációs erő a vért a test alsó részeibe nyomja, ezáltal a szív erősebben dolgozik a vért a felsőtestbe pumpálva, felgyorsítva a pulzusszámot.
Ez aktiválja a hipotalamusz-hipofízis mellékvese tengelyét (HPA), és megnövekedett koncentrációhoz vezet stressz hormon kortizol. Ez a láncreakció csökkenti az érzékszervi érzékenységet, ami befolyásolja az ételek és italok ízének értékelését, az étel hőmérsékletének érzékelését és a teljes fogyasztási mennyiséget.
Amikor az emberek kényelmetlenséget tapasztalnak, az ételek, amelyek általában ízesek, nem tűnnek olyan szépnek szájízért. Biswas 350 résztvevővel igazolta hipotézisét, akik értékelték a pita chips ízét. Azok, akik álltak, kedvezőtlenebb minősítést adtak, mint azok, akik párnázott székben ültek.