Az étrendi irányelvek fejlődnek; ÉLELMISZERIPAROK FP
Mindannyian ismerjük a Táplálkozási piramis, igaz?.
Az iskolában tanítják nekünk, látjuk az egészségügyi központokban, étkezőkben, a tévében, egyes ételek csomagolásában.
Ez a piramis a táplálkozási oktatás és egészségfejlesztési eszköz. Ezért széles körben alkalmazott didaktikai erőforrás az egészséges táplálkozás vizuális megtanítására.
Ezt tudnunk kell, ez az erőforrás átdolgozáson megy keresztül alkalmazkodni mind a tudományos bizonyítékokhoz, mind a különböző populációs csoportokban bekövetkezett változásokhoz, mind az általunk fogyasztott élelmiszerekben bekövetkezett változásokhoz. Emlékszel, amikor a tojás volt a rosszfiú a filmben? És amikor azt mondták nekünk, hogy a gyümölcslé a legjobb módja a gyümölcslének? Nos az. Az idők változnak és a tudomány halad.
Mi az étkezési piramis?
Ez egy grafikai tervezés, amelyet különféle hivatalos szervek hoztak létre a Élelmiszer útmutató egészséges étrend szerint. Ezeket az útmutatókat a világ különböző részein hozták létre, alkalmazkodva sajátos jellemzőikhez. A legtöbben piramis formát öltenek, bár igaz, hogy más megjelenéseket is felvehetnek, például az ételkereket (Spanyolország) vagy az étkészletet (Paraguay).
Az étrendi irányelvek eredete és alakulása
A 70-es években alakult ki először ilyen típusú erőforrás Spanyolországban (Egészségügyi Minisztérium), először a ételkerék. Az első körben 7 élelmiszercsoportot lehetett látni, de mindegyikük arányát az étrendben nem említették. Később ez a kerék fejlődött (SEDCA, 2007), és 6 élelmiszercsoportból állt, ahol egyértelműen hivatkoztak mindegyikük hozzávetőleges arányára.
A jelenlegi verzióban (jobb kép) láthatjuk azokat a különböző mennyiségeket és kombinációkat, amelyeket a "kiegyensúlyozott" étrend megtartása érdekében meg kell tennünk. Hasonlóképpen jelzi azokat az ételeket is, amelyeket szórványosan kell fogyasztani, kisebb méreteket képviselve, mint a gyakran fogyasztottak. Az élelmiszercsoportokat a következőképpen osztályozzák:
- I Energia (szénhidrátok): gabonafélékből, burgonyából, cukorból stb.
- II Energikus (lipidek): vaj, olajok és zsírok általában.
- III Műanyagok (fehérjék): tejtermékek.
- IV Műanyagok (fehérjék): hús, tojás és hal, hüvelyesek és diófélék.
- V Szabályozók: zöldségek és zöldségek.
- VI Szabályozók: gyümölcsök.
A tó túloldalán, az első élelmiszer-piramis modellt 1992-ben vezette be az USDA (Mezőgazdasági osztály). Sokan láttuk ezt a piramist, és sokan még mindig úgy gondolják, hogy ez a piramis még mindig az egészséges táplálkozás legjobb ábrázolása. Nos, a mai napig (25 év telt el a megjelenése óta, és sok minden megváltozott velük) sok tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy ez a piramis ne jó példa az ételkalauzra.
Élelmiszerpiramis (1992, USA)
Ha követjük az idősort, láthatjuk, hogy Spanyolországban az élelmiszer-kerék után 2004-ben jött az egészséges táplálkozás piramisa (SENC, Spanyol Társadalmi Táplálkozási Társaság). Ez a piramis minden bizonnyal az első észak-amerikai piramis elvein alapszik, és bár javulást mutat (tartalmaz olyan egészséges zsírokat, mint az olívaolajban), még mindig nincs teljesen frissítve.