Az étrendünkben a húsfogyasztás csökkentése fenntartható, de más tényezőket is figyelembe kell venni
- Át kell gondolnunk a fogyasztás módját, és ez az étrendünkkel kezdődik. A kis döntések változást hozhatnak ”- védi Héloïse Venaut környezetvédő.
Héloïse Venaut
2020. október 27., 4 perc olvasmány
„Nyilvánvaló, hogy sokkal többet kell tennünk az egészség megőrzéséért, mind a saját, mind a bolygó egészségéért. A folyamatban lévő járvány csak egy példa. Az aszályok, áradások, tűzvészek és új kártevők visszatérő növekedése folyamatosan emlékezteti erre az élelmiszer-rendszerünket fenyegetik, és fenntarthatóbbnak és ellenállóbbnak kell lennie”. Ezt a nyilatkozatot az Európai Bizottság 2020 márciusában tették közzé, hogy hangsúlyozza a fenntartható étrend felé történő elmozdulás felgyorsításának sürgősségét az Európai Unióban. De, Mi a fenntartható étrend? Gyakran társítjuk a fenntartható étrendet azzal, hogy nem eszünk húst, de még sok minden mást kell figyelembe venni.
A hús és az állati termékek, például sajt, vaj, tojás vagy tej fogyasztása okozza a legnagyobb környezeti hatásokat az élelmiszeriparban. Az állati termékek sok energiát felemésztenek, emellett hatalmas földterületeket használnak előállításukhoz. Ezen adatok ellenére azonban nem a húsfogyasztásról szóló vita kell, hogy felmerüljön, amikor a fenntartható étrendről beszélünk.
A környezetbarát étrendnek figyelembe kell vennie az összes többi összetevőt, amely fenntarthatóvá teszi. Először pedig oda kell figyelnünk, hogy milyen eredetet és szezonalitást eszünk. Ami az étrendet fenntarthatóvá teszi, nem néhány konkrét, a bolygó számára kedvező vásárlási döntés meghozatala - például, hogy nem eszünk húst vagy bio kávét vásárolunk -, hanem az általános döntések, amelyeket az étrendünk megtervezésekor hozunk.
Ezen elképzelés alapján szerettem volna tudni, hogy a különböző típusú fenntartható étrendek fogyasztásával hány környezeti hatás csökkenthető. Ez volt a stockholmi egyetemen végzett kutatásom fő kérdése, a svéd esettanulmányra összpontosítva. A tanulmány a fogyasztás két fő típusával foglalkozott: feladja a húskészítményeket és a helyi termékek fogyasztása.
Amikor környezeti hatásokról beszélünk, az élelmiszer-termékek életciklusa által okozott hatások sokfélék. Az ezzel kapcsolatos tudományos szakirodalom szerint a hat leghivatkozottabb hatástípus: energiafelhasználás, üvegházhatásúgáz-kibocsátás, földhasználat, a biológiai sokféleség károsodásának lehetősége, savasodás és eutrofizáció. Ezeket a hatásokat az élelmiszer-előállítás, szállítás és tárolás során okozzák.
A különböző vizsgálatok adatait összevetve és eredményeiket részletesen elemezve megállapítható, hogy a vizsgált fenntartható étrendek közül, a legkevésbé környezeti hatású vegán. Az állati eredetű termékek elfogyasztása drasztikusan csökkenti az étrendünk okozta hatásokat. Gondolhatja annak ellenére, hogy bár egyes vegán étrend-termékeket más országokból importálnak, környezeti költségeik alacsonyabbak, mint a helyi állati eredetű termékek fogyasztása. Ez azt jelenti a kínai tofu fogyasztása kevésbé befolyásolja a házi tehénsajt fogyasztását.