Az iskolai étkezdék felesleges kalóriákat és tápanyaghiányt - LA NACION
Az UBA Táplálkozási Iskola tanulmánya szerint hajlamosak erősíteni az élelmiszer-monotonitást és az elhízási járványt
A hátteret a túlsúly és az elhízás burjánzó járványa okozza, amely az argentin fiúk mintegy 40% -át érinti, kiegészítve olyan mikrotápanyagok hiányával, mint a kalcium, a vas, valamint az A- és C-vitamin. Ebben az összefüggésben az iskolai büfé stratégiai szolgáltatás lehet a csecsemők kiegészítésére. táplálás és jó táplálkozási szokások beültetése.
Az Élelmiszerpolitikai és Gazdasági Tanulmányok Központjának (Cepea), valamint az UBA Táplálkozási Iskolájának Élelmezéspolitikai és Táplálkozási Értékelésének elnökeinek Sergio Britos, Agustina Saraví és Nuria Chichizola által aláírt vizsgálata azonban azt jelzi, hogy a diéta gazdagítja az étrend monotonitását és növeli az "üres" kalóriák fogyasztását, túlzott mennyiségű hozzáadott cukorral.
"Az ebédek bőségesen finomított lisztekben vannak, az általuk kínált zöldségek 60% -a paradicsomkonzerv, gyümölcs- és tejhiány van" - mondta Britos, a Cepea igazgatója. A kutatók azt is megállapították, hogy a gyenge étrendű kalóriák és a hozzáadott cukrok majdnem fele a gyermekek étrendjéből az iskolából származik.
A 23 közvélemény-kutató által rögzített menükből kiderül, hogy az iskolában felszolgált ételek fő táplálékforrásai "tíz kategóriába koncentrálódnak: kenyér, hús," kényeztető "termékek, sütik, tészta és rizs, cukros italok és infúziók, lisztek és burgonya, olajok, cukrok, édességek és tej ebben a sorrendben hozzájárulnak a teljes energiafogyasztás 85% -ához "- írják a szerzők. Ugyanazok az ételek adják a reggeli és az ebéd kalóriájának 92% -át.
A tanulmányban "az iskolások csak 20% -a evett több mint 100 gramm gyümölcsöt (kis egység) és 8% zöldséget", Britit részletezi. Az elfogyasztott kalóriák fele finomított lisztek és keményítőtartalmú zöldségek származékából származik ".
Az ilyen eredményeket nyújtó tanulmányok közül az elsőt Tigre községben végezték el 2011. április és június között. A második, amely tavaly június és október között gyűjtött információkat, multicentrikus vizsgálat volt La Buenos Aires városaiban. Plata, Gualeguaychú (Entre Ríos), Córdoba és Salta. A mintába 61 iskola, valamint 1108 ötödik és hatodikos iskolás vett részt. Bár nincs statisztikai lehetősége az egész országra történő extrapolálásra, nyomokat kínál, amelyeket figyelembe kell venni; különösen azért, mert az egyes tartományokban a rendszerek és a szolgáltatások irányításának sokfélesége ellenére (lásd külön) más tanulmányok hasonló valóságokat írnak le.