Az orosz saláta összeesküvése és rejtélye - El Caribe újság - Valódi válaszokat érdemel

Nem tudjuk, mi volt a tényleges öltözködése. Természetesen nem majonéz volt. A saláta készítőjének elkészítése az ő idejében nem csupán császári titok volt

1860-ban Lucien Olivier Guillerminav, ismeretlen származású (francia, belga vagy svájci?) Séf, aki a l’Hermitage étterem tulajdonosa volt Moszkvában; Készítse el azt, amelyik a világ összes salátájának anyja lesz: Olivier Salad. Ilyen sikere volt ennek a finomságnak, hogy az étterem, ahol dolgozott, az a hely lesz, ahol a személyiségek enni és látni akarnak. A saláta annyira híressé vált, hogy II. Sándor cár maga is elment az Ermitázsba kipróbálni.

caribe

Lucien séf a rejtély aurájával veszi körül salátájának elkészítését, senkit sem engedhet be a konyhájába, miközben elkészíti a szigorúan titkos szószt, amely a saláta alapja.

A recept eredeti összetevői drágák voltak, mivel extravagáns étel volt, amelynek célja a dekadens orosz felsőbb osztályok vonzereje volt. Akár 100 különböző összetevőt is hordozhat. Közülük: homár, fácán, nyírfajd, őzgerinc, kaviár és borjúnyelv. Aztán kapribogyót, kemény tojást, savanyúságot, burgonyát stb. Mindezt apró darabokra vágva a saláta titkával: a mártással ízesítik. Az öntet, amely homályosan emlékeztethet a majonézre, sok aromás gyógynövényt és valószínűleg mustárt tartalmazott.

Olivier egy magánszobában készítette a receptjét, hogy senki ne lopja el a titkát. Bezárkózott, és amikor kijött, már elkészítette az alapmártást. De ... egy napon a felkészülés közepén el kellett hagynia a szobát, mondják néhány rokon érkezésének öröme miatt, és nyitva hagyta az ajtót.