Azok a zsírok, amelyek amellett, hogy rosszak, híznak Egészség EL PAÍS
A hidrogénezett zsírsavak megnövelik a súlyt akkor is, ha az étrendi kalóriákat kontrollálják
A zsírokhoz kapcsolódó káros hatások sorához ford vagy hidrogénezve, újat kell hozzáadni: fogyasztása súlygyarapodást okoz, annak ellenére, hogy szabályozza az étrendben elfogyasztott kalóriákat, valamint a testzsír koncentrációját a hasban, amelynek káros kardiovaszkuláris következményei vannak. Ezek voltak az észak-karolinai Wake Forest Egyetemen, az Egyesült Államokban végzett vizsgálat megállapításai: a tudósok megfigyelték, hogy a majmok egy csoportja hogyan hízott meg egy ellenőrzött étrend követése után, de amelynek kalóriája részben hidrogénezett zsírokból származott, és nagy mennyiségben csomagolt élelmiszerekben.
Sok fogyasztó tévesen úgy véli, hogy a növényi zsírokat használó termékek kevésbé károsak az egészségre, mint azok, amelyek állati eredetű telített zsírokat tartalmaznak. De növényi zsírok, ha vannak ford, ugyanolyan rosszak vagy rosszabbak, mint a telítettek. A zsírok ford, más néven zsírsavak ford, Növényi olajok, amelyeket hidrogénmolekulák hozzáadásával szilárdulnak meg. Kereskedelmi okokból pedig élelmiszerekben használják őket: olcsóbbak, fokozzák az ízt és lehetővé teszik a lejárati idő meghosszabbítását, mert az ételt hosszabb ideig tartják.
Több információ
"Ezek a zsírok még rosszabbak, mint gondoltuk" - magyarázta ennek az újságnak Dr. Lawrence L. Rudel, a fent említett egyetem patológia és biokémia professzora és a tanulmány vezető kutatója. "Teljesen meglepődtünk" - tette hozzá. A tanulmány eredetileg a zsírsavak szerepének vizsgálatára készült ford érelmeszesedésben (plakkok felhalmozódása az erekben), de néhány év múlva megfigyelték, hogy az őket szedő majmok híztak.
Rudel elmagyarázza, hogy a majmok két csoportjának azonos napi kalóriamennyiségét etették, de néhányuknak zsírt ford, mások számára pedig egyszeresen telítetlen zsírokat, azaz növényi zsírokat, például olívaolajat. Az első csoport súlya 7,2% -kal, míg a második csak 1,8% -kal nőtt. "Ezen eredmények alapján azt csináltuk, hogy számítógépes axiális tomográfiával készítettünk képeket, és meglepetésünk nagyobb volt, amikor azt láttuk, hogy mindez a többlet súly a hasban halmozódott fel, és azt is megfigyeltük, hogy a testzsír általában a derékterület felé oszlik újra" magyarázza Rudel. "Valójában ezeknek a majmoknak 30% -kal több derékzsírjuk volt, mint az olívaolajat itató csoportnak.".