Bechamel gombóc gombával és sajttal - La Cocina de Virginia

Az empanadillát az empanada változatának tekintik. A fő különbség a méreten kívül az, hogy az empanadillát sütés helyett nagyon forró olajban sütik. Gyakori az is, hogy a széleit megnedvesítő villa hegyével lezárjuk, így minden formája azonos.

Ebből az alkalomból, mivel nem akartam több kalóriát adni ehhez az ételhez, úgy döntöttem, hogy sütök. Kényelmes gondoskodni arról, hogy jól lezárja őket, hogy a sütő belsejében ne nyissa ki és ne engedje ki gazdag tölteléküket.

Kicsi koromban otthon ettem édes és sós gombócokat. Az édességek mindig angyalszőrrel voltak töltve, a tészta valamivel vastagabb, ezeket megsütötték. A sósakat mindig tonhal és sült paradicsommal (ahogy anyám elkészítette) és rengeteg forró olívaolajban sütötték.

Most azt tapasztaltam, hogy ezeket kevésbé nehezítik meg, ha olaj nélkül mennek, és jobban szeretik krémes állaguk miatt.

Kidolgozás:

Az első dolog, amit megteszünk, a vastag besamel.
Egy serpenyőbe vagy fazékba tesszük a vajat, sót és hozzáadjuk a szerecsendiót. Felöntjük a lisztet és elmozdulunk. A tejet apránként beépítjük anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, amíg szószt nem kapunk.

---