Békalábak, az idő múlásával megrontott csemege - El Periódico Mediterráneo

Ez a kétéltű, amelynek nagyon finom és finom hústípusa van a hátsó lábain, a tartomány számos területén bőségesen elterjedt, és széles körben fogyasztották

A Castelló Központi Piacon békalábak találhatók.
FERNANDO GIMENO

FRANCISCO González Yuste

A békalábak a hátsó lábak, ennek a kétéltűnek az egyetlen ehető része, nagyon finom és finom hússal, igazi csemege. Sok országban kulináris különlegességnek számítanak, sok rajongójuk és rontójuk van, és az új gurmetek alig ismerik őket.

A békalábak fogyasztása annyira csökkent, hogy ma ez az ajánlás. Bár egzotikus ételnek tűnhet, a lábakat hazánkban széles körben fogyasztották. Tartományunkban sok olyan terület volt, ahol a békák nagyon bőségesek voltak, halászatuk és rendszeres fogyasztásuk kiváló és finom falatként. Természetes élőhelyük eltűnése hozzájárult elfeledésükhöz. A múlt század közepéig nagyra értékelt termék volt, mert varázslatos tulajdonságoknak tulajdonították.

---